铁观音，俗称铁观音，好如铁，其芙蓉、沙、青为最佳。铁观音的传统造型是蜻蜓头、螺身、蛙腿。
【铁观音包容性强】可以轻度发酵，接近绿茶的鲜度；可适度发酵，经传统工艺和炭烤精制，发现如武夷岩茶般温润厚重；后期可以发酵，适当贮存后，有陈韵的沧桑，像陈年普洱。
铁观音制作工艺严谨。一年四季收获：谷雨至长夏(4月中下旬至5月初)为春茶；夏茶是夏至暑热(6月中下旬至7月上旬)；初秋的8月上旬至8月下旬，为夏茶；秋茶从秋天到寒露(9月下旬到10月上旬)；
【铁观音的四大典型特征】1。纯红心观音茶芽“红似斜尾桃”；2.铁观音的叶表面凸起明显，珐琅光滑如绸缎，叶缘卷回叶背，但本山、黄金桂、大闸蟹等品种没有这种特征；3.铁观音叶子上下左右对称；4.闻香型，此山多有橘皮味，铁观音没有；从水质上来说，其他种类的茶汤味道都不如铁观音浓郁。
【铁观音春水秋香】指春茶韵味悠长，茶汤淡雅含蓄。秋天茶的香气高，茶汤豪放，艳丽。可以说两者各有特色。有意思的是，大多数人喜欢茶香醇厚的秋茶，而专业饮茶人喜欢茶汤细腻的春茶。又到了秋香的时候，不过，还是建议爱茶的人在品少量新茶的时候，还是多喝春茶，明年春天的时候，再多喝今秋的茶。
【铁观音基本制作流程及图解】铁观音制作非常精细，有“好喝不好做”的说法，包括采摘、初制、精制三个部分。掌握采摘期、采摘标准和采摘技巧；首先你要精通10道工序：烘干、冷却、抖料、油炸、揉面、初烤、揉面、复烤、复揉、烘干。要抓好筛选、分拣、堆码、烘烤、冷却、包装六道工序的提炼。
【如何区分铁观音、黄金桂、本山、大闸蟹？】看完这张图，也许你就对如何区分铁观音、黄金桂、本山、大闸蟹有了基本的了解。
铁观音是对称的，黄金桂是细长的，这座山是大的，大闸蟹又矮又肥。
【传统的铁观音是什么？】传统观音重晒青，轻轻反复摇青，促进均匀水走，保持茶叶的完整。停用(炒)时间是第二天早上。
【饮铁基本八式】冲泡按其程序可分为八种方式：1白鹤沐浴(洗杯)观音入宫(滴茶)，3悬壶冲(泡茶)，4春风吹(刮沫)，5关公巡城(倒茶)，6韩信点兵(点茶)，7品汤(看茶)，8啜淋(喝茶)。
【铁观音安溪泡法】特点是香重、甜重、纯重。茶汤限量九泡，每三泡为一个阶段。第一阶段是闻其香气是否高，第二阶段是尝其味道是否醇厚，第三阶段是观察汤的颜色变化。所以有一说：一，二，三，高香，四，五，六，甜度渐增，七，八，九，纯茶。
【如何泡一杯更好的铁观音】1。过滤器不能太密。不，味道更好。味道更好。2.轻发酵铁观音怕泡久了。一分钟或三分钟是一种特殊的品茶方法。3.洗茶就是润茶醒茶，可以稍微舒展一下。4.春水秋香，春茶更好喝，秋茶香气更高。5、一茶，香铁观音三四道是精华。6.至少前4种茶应该不会残留。这汤仍然是苦的。
【对各类铁观音的比较了解】
1.香气、香气与老铁观音的比较：
【铁观音盖香】1。盖香的类型：一、闽南人常说的“黄口香”，我一直听不懂。第二种是淡雅的兰花香，幽香幽静，像一朵兰花，第三种是淡淡的乳白色香味。2、香度高：好的铁观音不会以香高著称，和很多兰花一样淡雅、清香、持久；3.掩盖香气的持久性：好的茶叶产品的掩盖香气能够持续到始至终。
【为什么你看到的铁观音大多不是绿叶红边？】以前多是绿叶红边。现在流行淡发酵铁观音。饮茶者，尤其是新饮茶者，追求汤色好看，滋味清，香味明显。工厂化生产和市场化的“修边”技术让铁观音汤色不“红”。所以市面上的铁观音叶大部分都有碎边，自然没有红边。
【冰茶铁观音】铁观音生茶“洗青”后，茶叶中蜂蜜兰花的独特香味令人陶醉。“冰茶”就是针对铁观音此时的特点，改变传统制作工艺，摒弃后续的高温烘焙工艺。因为没有经过高温烘焙，茶叶含水量高，所以这种茶必须放在零下12度左右的冰柜里保存。因保存时附着冰霜，故名“冰茶”。
【半叶铁观音】安溪在2009年推出了第一款共享铁观音产品。与传统铁观音工艺不同的是，在炒制(杀青)后、揉捻前增加了青切工序。选取纯正的高山茶叶，用专用工具去除茶叶中间的梗，保持原有的叶成分完整。成品小巧玲珑，色泽深绿，汤色金黄，口感微酸。据说清爽润滑度超过了全叶铁观音。
【西平、香花、感德三大产区铁观音的鉴别】(1)西平茶：汤浓、亮、香；(2)香花茶：郑伟汤醇厚浓郁；(3)甘德茶：香汤微酸。