在中国三大知名乌龙茶体系中，武夷岩茶非常重视春茶，凤凰单丛有雪片。只有安溪铁观音讲究春水秋香。现在是铁观音秋茶陆续上市的季节，也是铁观音好茶大量涌现的季节。今天就来说说铁观音的秋茶是否比春茶好。
铁观音按季节分为春茶、小季茶(夏茶、夏茶)、秋茶(早秋茶、常秋茶)，素有“春水秋香”之说。
我对春水秋香的理解是：从理论上讲，春天的茶物质丰富，口感好，泡茶时容易出味道，但香味容易不足，重在提香；秋天的茶芳香物质丰富，香气好。泡茶时，香气易显但滋味易不足。制水很重要，技术到位了，就能做出各种独特的水花茶。一个口感出众，春茶的水质更好，一个韵味十足，秋茶的香气更好。这就是所谓的春水秋香。那么，安溪铁观音是喝春茶好还是秋茶好呢？我不想两头卡住，一个是一个，两个是两个。
众所周知，决定一款茶叶品质的不仅仅是原料的品质(前提)，还有工艺(基础)。更何况离不开得天独厚的环境和气候(条件)。
春季气候条件恶劣多变，茶农大多靠天吃饭，粗放劳作。在这种情况下，春茶很难发挥技术优势做出品质优良的好茶。在产区，铁观音的茶王的季节是秋季寒露前后3天左右。如今，茶农会采摘最好的茶青，以便制作最好的铁观音。这几天可以说是产生一个茶王的最好时机。茶叶，原料，工艺，天气，地理位置，和谐，缺一不可。
秋季天气清脆干燥，茶叶生长速度相对较慢，叶脉含水量相对较低，更适合制作绿茶和铁观音。绿茶做得好不好，直接关系到质量。秋天是天气。
一般秋天采茶的天气最好，温度和湿度都适合茶叶运行。所以春茶在同样的工艺下，出好茶要容易得多。另外，秋茶之后会进入冬季，温度比较适合喝茶，不容易变质。春茶的内在品质虽好，但天气不利，内在物质太多，起不到任何根本作用，茶叶的苦水很难排尽。
现在空调的应用使得春茶的品质普遍比以前好了很多，但是整体的秋茶更能让铁观音的韵味和特色变得更好。不要把香气当回事，它可以提高味觉。所以从香气和口感的综合比较来看，秋茶普遍表现不错。可以说铁观音是秋茶的杰出代表。
一般来说，秋天泡出好茶的概率比春天高很多，而且一般高档茶在秋天会有更多的收获。有一天，春天，我们都可以在宽敞明亮的人工智能环境中泡茶，充分发挥春茶的品质。真的是春水秋香，还是春茶会更好。如果你争论现在春天有茶王，那么你应该知道普遍性和特殊性的关系和区别。
换个说法，清香的铁观音讲究新鲜，保存不好容易变绿，所以春茶喝春茶，秋茶喝秋茶。顺其自然吧，不要互相较劲。每个制茶师生产的每一批茶都有不同的特点，每一泡茶也有不同的特点。要比较茶的水平，是nec