除了作为一种天然饮料，茶还被用作治疗疾病的药物，这在中国已有几千年的历史。古今中外，关于茶作为药物疗法的书籍很多。经过长期的医学实践，特别是现代医学的严格实验，人们已经在临床上广泛使用茶来预防和治疗某些疾病，这极大地丰富了我国的医学宝库。'老茶农'茶业'现将安溪常用凉茶配方介绍如下：
(1)乌贝子茶
配方：茶叶250克，壳5个。
用法：茶叶与五壳共研末，每次服6g，每日两次米汤。
主治：胃肠积热、便血。
(2)治痢茶
配方：茶叶60g，干姜30g。
用法：两人取3克粉末，用开水冲服，每日二至三次。
主治：胃痛、腹泻。
(3)大蒜茶
配方：茶叶60g，大蒜适量。
用法：将大蒜捣成糊状，与茶同饮。
适应症：慢性痢疾。
(4)茉莉花茶
配方：茉莉花6克，石菖蒲6克，铁观音5克。
用法：研磨成细粉，用开水冲泡，然后饮用。每天一剂，温着喝。
主治：慢性胃炎、腹胀、消化不良、食欲不振。
(5)观音健胃茶
配方：铁观音茶和名贵中药材，袋装，由安溪老茶农茶业有限公司研制。
用法：开水冲泡饮用。
主治：急慢性胃炎，腹胀，消化不良，有明显的醒酒作用。