茶一般是用来喝的，但只有一种茶越储存发酵越久越好喝，甚至在国际上形成了独特的收藏文化，那就是普洱茶。年代越久远，普洱茶越珍贵，被誉为‘可饮的古董’。而且普洱茶的功效正日益引起人们的关注。那么如何挑选好的普洱茶呢？
普洱茶的功效
据了解，普洱茶是一种优良的云南大叶种茶，是由新鲜茶叶特制而成。其绳粗而肥，色暗或棕红色，味醇而甜，有独特的香味。普洱茶除了具有其他茶类的功效外，还具有降血脂减肥、防病抗癌、抗动脉硬化、消炎杀菌、护胃养胃、抗疲劳、防衰老等一系列奇特功效。
普洱茶的“四大原则”
一、普洱茶保护区是云南省普洱、西双版纳、临沧、保山等11个市、75个县(市、区)、639个乡(镇、街道办事处)所辖的行政区域。上述保护区生产的茶叶均非普洱茶。
二是大叶种。在云南普洱茶的保护区，有大叶种、中叶种、小叶种，但只有该区的大叶种才能生产普洱茶。
第三是晒太阳。普洱茶的干燥方式一定是“晒”，也就是晒干。晒青的目的是保持普洱茶酶的活性，保证其后发酵。这是普洱茶区别于其他茶叶的关键技术之一。采摘新鲜普洱茶叶时有一个漫长的雨季。生产企业是否有晒青的大棚，此时能否将鲜叶晒青，是检验普洱茶企业品质生产的关键。
第四是后发酵。普洱茶是以晒青绿茶为原料，紧密成型后自然发酵，或与晒青绿茶人工堆积发酵而成。这两种方法都是后发酵，不同于红茶和乌龙茶的发酵过程。
普洱茶的“三好”
首先是好的原材料。名山产好茶。景迈山普洱茶原料基地。这座山有28000亩保存完好的古茶树。这里的茶叶有干茶、茶汤、杯底、蜂蜜的香气，是普洱茶人公认的好茶。张坂、南麂山、蒙库等名山产的茶也不错。
第二是好的加工工艺。普洱茶从采摘鲜叶到出厂的每一道工序的生产技术都很重要。要严格按照国家标准制定企业生产标准，按照标准化要求组织生产。
第三是良好的储存条件。普洱茶应储存在清洁、通风、避光、干燥、无气味的仓库中。在符合标准的条件下，适合长期保存。
需要注意的事项
普洱茶是一种食品。普洱茶和其他食品一样，色、香、味、形俱佳，是好茶。普洱茶色泽深绿，好的生茶汤金黄透明。普洱茶色泽红棕色，好的熟茶汤红色、浓稠、明亮。茶叶紧结，香气纯正，无异味，滋味醇厚甘甜。好的普洱茶干茶和茶汤的香气虽然各有特色，但都很迷人，一定没有异味。有人说普洱茶有霉味，说这才是正宗的老茶。这是完全错误的。霉变有异味的普洱茶不能买也不能喝。老茶世所罕见，只有可靠的老茶圈才能买到真正的普洱老茶。