关于【挂杯可以判断红酒的好坏吗】，红酒有挂杯是好还是不好，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、挂杯可以判断红酒的好坏吗2、葡萄酒挂杯越多，品质越好？1、挂杯可以判断红酒的好坏吗
简要回答
挂杯不可以判断红酒的好坏，能挂杯，挂杯时间长意味着酒更浓，酒精含量更高，并不是反映酒质量高低的标准。
网络上有传言说挂杯可以判断红酒的好坏，那么这是有依据的吗？下面小编就来和大家说一说这到底是不是一个可行的判断方法。
详细内容
挂杯不可以判断红酒的好坏,能挂杯，挂杯时间长意味着酒更浓，酒精含量更高，并不是反映酒质量高低的标准。
这种现象称为tearsof wine,最早由Thomson于1855年发现，而十几年后就已被意大利物理学家Marangoni解释清楚。新的机制发现并发表，被命名Marangoni效应。
Marangoni效应，中文名为马拉高尼效应，指的是表面张力梯度而造成流体自发流动的现象。因为在杯壁上的液体有较大的表面，酒精蒸发得多，引起浓度下降。水比酒精在单位表面同玻璃壁接触的表面能高，酒精浓度下降了，表面能会增高。液膜克服重力，自发上升的能量来源于水同杯壁接触释放的表面能。
能挂杯，挂杯时间长意味着酒更浓，酒精含量更高，并不是反映酒质量高低的标准。白酒中也常看酒花，同样的看酒花只能大致判断酒精度的高低。其实酒的好坏并不能完全通过挂杯或酒花来判断。
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2、葡萄酒挂杯越多，品质越好？
昨天我们公司的用户需求交流群里，运营同事反映了一个顾客觉得新西兰黑皮诺颜色浅且不挂杯的问题：
黑皮诺，大家知道它本身就是一个皮薄色浅的品种嘛，这篇讲挂杯，所以我们就不详细展开了，有兴趣的小伙伴可以戳这篇看黑皮诺的详解：【品种指北】喝不懂黑皮诺？那是你没看这篇。
说回挂杯。究竟什么是挂杯？它跟葡萄酒的品质有关系吗？
1、什么是挂杯？
通常，只要你在喝葡萄酒时摇摇杯，酒杯内壁就会形成一条条细长的液柱，在缓缓向下流动的过程中，像极了人在落泪。因此，人们常称其为酒泪，一些西方人也将其称之为葡萄酒的脚/腿，而中国人更习惯称之为挂杯。通常来说，无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，挂杯现象都很普遍。
2、为什么会出现挂杯现象？
挂杯现象与液体的表面张力有关，但葡萄酒和酒杯壁之间也有吸引力，如果酒和杯之间的吸引力大于酒液的表面张力，葡萄酒就会被酒杯壁吸引，看起来就好像是「挂在了」酒杯上。
挂杯现象出现的最主要因素是酒精，由于酒精挥发的速度比水快，摇杯之后，酒精挥发，使得其浓度变低，表面张力增大。表面张力的差异会将酒液牵引上去以达到平衡，但被牵引上去的酒液无处可去，于是在杯壁上聚集，直至重力作用将其重新拉回杯中，于是挂杯就产生了。这就是我们看到的酒液在杯壁短暂停留，然后再缓慢向下流动的原因。
值得一提的是，没有空气的作用，酒精就不会蒸发，挂杯也就不会产生。观察一下一瓶未开瓶的酒，你会发现摇晃酒瓶也不会出现挂杯现象的。
3、什么酒更容易出现挂杯现象？
酒精是产生挂杯现象的直接原因，但是除此之外，葡萄酒中的甘油和糖分也会影响挂杯的程度。这 3 种物质的含量越高，葡萄酒越容易出现挂杯。因为甘油和糖分含量越高，酒的质地就会越「黏稠」。想象一下把糖浆倒进杯子里转一转，挂杯也会很厉害的。
酒精刚才已经说过了，甘油又是什么？
甘油是葡萄酒发酵过程的副产物，它本身是无色无味的，但是会给葡萄酒增加浓稠、圆润的质感，影响葡萄酒的酒体、质地和口感，还可以带来一丝微微的甘甜口感。
甘油含量多的葡萄酒，喝起来会感觉「更有分量」，比如阿玛罗尼（Amarone）葡萄酒就是甘油含量比较高的类型，酒液浓稠、口感有些甘甜，尽管它实际上含糖量其实很低。
另外，甜酒一般也更容易挂杯。一个是因为本身含糖量高，另外就是贵腐甜酒一般也含有更多的甘油，这是因为贵腐霉消化糖和酸，「排泄」出甘油，令酒的口感更加丝滑。
4、葡萄酒挂杯越多，品质越好？
通过刚才的说明你应该已经知道了，这二者之间并没有什么关系。
很多人喜欢通过挂杯程度来判断葡萄酒的好坏，其实，只要用合适的酒杯来喝酒，你就会发现几乎所有葡萄酒都会出现挂杯现象。唯一的区别就是，有的酒泪回流的速度较慢且液柱较粗，有的则较快且液柱细。
挂杯最多只能说明这酒酒体更浓稠饱满，或者说它的质感更加「黏稠」，不能说明品质的好坏。像开头那位顾客，在新西兰黑皮诺这种酒体轻盈、口感清爽的葡萄酒身上寻求挂杯，那当然 100% 会失望了。
另外，温度也会对挂杯产生影响。正如前文所说，挂杯的形成和酒精蒸发有关，而周围环境的温度会对酒精蒸发的速度产生影响，进而影响挂杯情况。通常，温度较高时会加速酒精的蒸发，因而更易形成酒泪，这再次佐证挂杯情况和葡萄酒品质无关。
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