猪肝有一般肉类食品中所没有的维生素C和微量元素硒在饮食与健康中。可增强人体免疫反应，抗氧化、抗衰老，抑制肿瘤细胞的产生，还可治疗急性传染性肝炎。
2、经常食用猪肝还可以补充维生素B2，对补充重要的辅酶和一些有毒成分的解毒有重要作用。3、猪肝富含维生素A，可维持正常生长和生殖功能；可以保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩和疲劳，保持健康的肤色，对皮肤健美有重要意义。
4、猪肝含铁丰富，是最常用的补血食物。吃猪肝可以调节和改善贫血患者造血系统的生理功能。
5、猪肝可以帮助子宫排出脏血和旧废物，清除产后恶露，促进子宫收缩恢复正常功能。6、适合气血虚弱，贫血，经常在电脑前工作，爱喝酒的人。
7、患有高血压、冠心病、肥胖症、高血脂的人忌食猪肝，因其胆固醇含量高。但有变色或结节的猪肝不宜食用。
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