柿子是一种常见的美味。柿子冬天在树上成熟，然后做成冻柿子，新鲜的柿饼，柿子的吃法很多。
柿子平时可以直接当水果吃，也可以当柿子酒喝。柿子酒制作方法简单，是果酒，你不不用担心会产生大量酒精，更适合平时保健。
无毒塑料布(食品包装用)，棉纱(薄布)，农民烧的大缸，蛇皮袋。步骤/方法清洗柿子-阴干-去柿梗-投料(鲜柿子)-发酵(1-2个月)-成品(柿子醋原液)。
采摘成熟的新鲜柿子(无腐烂)，用清水洗净，在无尘无污染的环境下阴干，然后用卫生手套轻轻去除柿梗。简单家庭柿子醋的关键是下一步，后期发酵。
也就是做老陈醋。用这种方法制作的陈醋可以存放几年，用棉纱消毒(用开水烫或用高压锅)。
坛子和竹屋消毒时，用开水将坛子和竹屋冲洗干净，晾干，然后在竹屋底部衬上棉纱1-2层。然后在竹屋周围衬一层塑料布，就可以装材料了。
装完后，整个罐子都用棉纱盖好，最后用防尘盖。把它放在没有污染和蚊子的地方。
经过1~2个月的自然发酵，缸中淋出的柿子水就是柿子醋原液。唐两个月内不要碰它。
当你能闻到醋的酸味时，把竹楼取下来，看看坛子里的柿子水上面有没有一层乳白色的半透明层(醋衣)。如果被证明是成功的，这就是前期发酵。
但是它它不太酸也不太甜。颜色像红酒一样透明。
用木勺或塑料勺(注意：千万不要用金属)将柿子醋原液倒入瓶中(已灭菌)，密封，在阴凉处挖一个1m以下的坑掩埋。这是后期发酵，用它挖，它就这么简单。
注意：用完全成熟的柿子制成的柿子醋颜色像红酒一样透明，而用未成熟的柿子制成的柿子醋颜色为青色(后期发酵后像红酒一样透明)，存放时间越长颜色越深。但是有存款，这很正常。
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