有一种说法是北方酒桌上谈事情，南方茶室谈工作，可见茶在南方很重要。现在南北人都在做生意，酒和茶文化在南北互相渗透。
北方喝茶的人越来越多，但很多北方人不我不知道怎么沏信阳毛尖茶。这里信阳毛尖茶的冲泡方法。
泡茶的水温是——。信阳毛尖茶应该用冷却后的废水制作。
如果直接用水冲泡，茶叶的叶色、汤色会变黄，茶芽不能直立，维生素C等营养成分被破坏，降低了茶叶的香、鲜、味和观赏价值。所以要用烘干到80左右的水冲泡。
信阳毛尖茶可以用冷却到70左右的开水冲泡。茶叶和水的用量——每克茶叶建议使用50-60毫升温度适宜的开水。
根据淡茶满酒，通常一个200ml的茶杯，用150ml合适温度的开水冲一下，大概3g茶叶就够了。冲泡次数——一般绿茶第一次冲泡后，茶汤中的水浸出物已占总可溶物的55%左右；第二次酿造浸出物约为总可溶性物质的30%；第三次酿造10%左右；第四次酿造只有1%-3%，其实是白开水。
所以一般来说，信阳毛尖茶最好冲泡2-3次；第一次冲泡后，建议10分钟内闻香享用。第二次酿造应在30分钟内完成。
一般第三次酿造是没什么讲究的。
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