近年来烘焙很受欢迎。许多小吃和蛋糕都是烤的。
经常吃零食或者纸杯蛋糕的人都知道，外面买的这些东西里面有很多添加剂。经常吃它们对人的身体不好，但是自己做不到。
其实自己烘焙很简单。这里有一整套适合在家制作的简单烘焙食谱。
可可海绵蛋糕的制作方法配料：鸡蛋600g、糖300g、低筋面粉290g、可可粉30g、黄油100g、脱脂牛奶适量。用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。
方法：(1)烤箱预热至180(或180火，165火)备用。(2)将鸡蛋打入搅拌桶中，加入白糖，放入搅拌机中搅拌至变白，变稠呈奶油状。
(3)将低筋粉和可可粉用筛子过筛，轻轻倒入搅拌桶中，加入融化冷却后的黄油和脱脂奶，搅拌均匀成饼。(4)将蛋糕装入垫纸内，放入烤盘内的蛋糕圈内，用手抹平，放入烤箱烘烤。
(5)烤30分钟左右。等蛋糕完全熟了，拿出来，趁热盖在蛋糕板上，凉了再用。
2.巧克力蛋糕烘焙的做法食材：蛋黄3个、细糖20g、蛋白3个、细糖30g、低筋面粉40g、可可粉8g、馅料和面料：动物淡奶油200g、细糖20g、黑巧克力笔、白巧克力笔烘焙食谱制作蛋糕切片：蛋黄分离蛋白，蛋黄细糖20g打至粘稠白色，2、蛋白分三次加入细砂糖，打至蛋白能形成直角尖端。3、取少量蛋白，放入步骤1的蛋黄糊中，用橡胶刮刀搅拌均匀。
搅拌均匀后倒入大部分剩余的蛋白，搅拌均匀4、将低筋面粉和可可粉混合到蛋糊中，用橡胶刮刀搅拌均匀，直到完全看不到干粉为止。5、倒入铺有烤纸的烤盘，170度烤10-15分钟左右。
当表面感觉有弹性时，就可以取出来了。不要烤得太多。
6、烘焙结束后，将蛋糕片和烘焙纸从烤盘中取出，晾凉1-2分钟，然后撕掉烘焙纸。7、淡奶油20g细糖，打至100%(用直角尖舀起)8、烘焙时蛋糕切片的表面作为蛋糕卷的内层，然后涂上淡奶油。
9、卷起后放入冰箱冷餐30分钟。10、定型后，将剩余的淡奶油涂在蛋糕卷表面，然后切成片。
3.香草海绵蛋糕的做法食材：鸡蛋630g、糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生植物油100g、脱脂牛奶适量。用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
方法：(1)烤箱预热至180(或180火，165火)备用。(2)将鸡蛋打入搅拌桶，加入白糖和香兰素或香草粉，放入搅拌机打成稠白色。
(3)将过筛后的面粉轻轻拌入搅拌桶，稍加搅拌后，加入植物油和脱脂牛奶，继续搅拌，直至均匀拌成饼状。(4)将蛋糕师用铺好的垫纸放入蛋糕圈放入烤盘，用手抹平，入烤箱烘烤。
(5)烘烤30分钟左右，待蛋糕完全熟透后取出，趁热盖在蛋糕板上，冷却后即可使用。4.低脂枣糕的做法低脂枣糕(参考重量：12个直径4CM的纸杯蛋糕)脂肪含量低，枣味浓郁，美味滋补。
材料：面粉90g、红糖60g、鸡蛋1个、红枣干135g、水135g、黄油30g、泡打粉3g、小苏打1/2茶匙(2.5ML)。烘烤：中层烤箱，上下火180度，烘烤15分钟左右。
食谱：将010到31020的红枣去核，用刀切细。2、将切好的红枣放入小锅，加水，煮至水开。
3、煮沸后加入小苏打搅拌均匀，然后加入黄油搅拌至黄油融化。最后加入红糖，搅拌至红糖溶解。
4、将低筋面粉和泡打粉混合过筛，将第三步的混合物倒入面粉中。5、倒入打碎的鸡蛋。
6、用橡胶刮刀搅拌均匀。用从下往上搅拌的方法，不要转圈搅拌。
7、停止搅拌，直到面粉完全变湿。8、将混合好的面糊倒入模具，直到7分满。
立即将模具放入预热到180度的烤箱，中层烤15分钟左右，直到蛋糕完全膨胀。用牙签插入蛋糕中心，然后拔出来。
牙签上没有残渣，说明蛋糕烤好了。5.橙子海绵蛋糕的做法食材：鸡蛋500g、糖300g、精盐5g、低筋面粉200g、泡打粉5g、脱脂牛奶适量、橙汁50g、植物油75g。
用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。方法：(1)烤箱预热至170(或175火，160火)，烤盘上铺一垫纸，再放一个蛋糕圈备用。
(2)将鸡蛋分成蛋黄和蛋清备用。(3)将蛋黄、细盐、半糖倒入搅拌桶中，放入搅拌机中搅拌至稠白色，然后依次加入低筋面粉和泡打粉、脱脂牛奶、香汁、植物油，搅拌均匀。
(4)将蛋清和另一半糖放入另一个搅拌桶中，用搅拌机打成软泡沫，拌入蛋黄混合物，搅拌均匀，放入备用蛋糕圈，抹平，放入烤箱烘烤。(5)烤40分钟左右，至蛋糕完全熟透，取出，趁热盖在蛋糕板上，冷却后即可使用。