猪肉的饺子馅重新调好后，在肉馅里加一点油。如果做得好，就选三到七块五花肉。
如果是纯肉做的，加点水，盐，胡椒粉再搅拌均匀。如果不想加其他配菜，可以多放点葱花，适量的姜末会更好吃。
做法1一、在肉馅中加入少量油，尤其是肉馅比较稀的时候，和炒菜的量差不多二、先加入油、酱油、料酒等类似水的调料，绞至肉馅粘稠。这是用来调节肉馅水分的。
如果是纯肉的话，加点水、盐、花椒粉之类的粉状调料，再加入。最好的拧法是感觉看不到肉，但是感觉有点肉。
这样，最好在最后加入四大香油、葱姜，稍微拧一下就可以了。不要搅拌太多，否则葱姜的香味会流失。
方法二原料：五花肉200克，花椒水50克，酱油25克，葱花20克，姜末20克，香油15克。1.新鲜的五花肉(肥瘦比为3: 7)，剁成半个黄豆粒大小的块。
葱、姜切成细粉，辣椒洗净，放入有盖的碗中用温水浸泡12小时，用酱油；2.用稍微浓一点的辣椒水搅拌肉馅；3.倒入酱油，均匀停止。最好静置一个多小时再加入葱姜末和香油：4。
彻底搅拌均匀。练习三1。
将猪肉洗净，剁成糊状。葱、姜洗净，分别切碎。
2.大白菜洗净切碎，用油拌匀。3.将肉末、葱花和姜末倒入卷心菜中，打入鸡蛋，顺时针匀速搅拌。
4.打至馅料成胶状，加入料酒、盐、香油，拌匀包饺子。