福建产茶历史悠久。宋元时期，福建宫廷茶文化和文人茶文化兴盛，表现为“龙凤呈祥”、“茶之通俗化”。明清时期，福建茶进入创新期，创造了多种茶类。宋代继贡茶、斗茶之后的又一辉煌。福建有武夷岩茶、福鼎白茶、绿茶。福建的绿茶不太出名，经常被人遗忘。福建的绿茶有哪些？
福建绿茶的巅峰
福州福鼎茶场生产的炒绿茶。开发于1990年。鲜叶材料采自不育的福云7号、福鼎大毫茶、福安大白茶等优良茶树品种。3月中旬，第一次采摘一芽一叶，经萎凋、晾晒、高温杀青、定型、低温慢烤制成。肥、直、露、香、醇，汤色鲜黄绿，甚至叶色鲜亮。在江苏、浙江、安徽、上海、京津销售。
福建绿茶金丝绒丹凤眼
扁芽形炒制绿茶主要产于福建福鼎。采摘肥芽和肥叶，萎凋，杀青，冷却，炒制成型，干燥。分为特级、一级、二级。它天然如瓜子，密被茸毛，色泽翠绿，汤色清澈明亮，口感香醇。主要在福州、北京、东北、香港销售。
福建绿茶斜背茶
条形炒绿茶产于福建龙岩江山乡海拔1000米以上的谢蓓、北洋、梅溪等地。茶树多为大叶性类群。经杀青、揉捻、初炒、冷却、复炒、捞起(过筛)、冷却、复炒、过筛、大火充分烧制而成。分为特殊等级，一至六级。绿中带黄，汤黄绿色，叶底绿色黄亮，香气高且略带艾香，口感醇厚，似新鲜橄榄。内销福建龙岩、厦门、广东潮州大埔，出口新加坡。
福建绿茶梅兰春
福州福鼎茶场出产的扁炒绿茶。开发于1991年。梅展和兰琪品种用作鲜叶原料，因此得名。4月初采挖，取一芽一叶，萎凋，高温杀青，低温慢烤。平，色绿，香具特种，味浓，耐泡。江苏、浙江、安徽、江西、上海销售。
福建绿茶雪山毛尖茶
福建大田大仙峰出产的烘焙绿茶。开发于1989年。它是由初春多芽的福云茶树嫩芽经摊晾、杀青、揉捻、定型、烘干、采摘而成。又亮又香又醇，叶底光亮。主要在江苏和上海销售。
福建绿茶雪峰白毛猴
弯炒绿茶产于福州雪峰寺附近海拔800米的山上。因其皮毛为白色，形似白毛猴，故名。发展于90年代。福云6号、福鼎大毫茶初叶采摘时间为3月初至3月末，经轻度萎凋、摊晾、高温杀青、揉捻、整形、初烘、再整形、烘烤干燥、采摘制成。肥而有曲线，皮毛洁白，色泽银绿，汤色清绿，香味高静，口感醇厚爽口，叶底软绿。在北京、南京、上海、苏州、无锡、上海、合肥、北京等城市销售。