大家好，今天本篇文章就来给大家分享五香咸鸭蛋的腌制 *** ，以及腌五香咸鸭蛋放什么材料好对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
1自制五香咸鸭蛋的做法
1.花椒、干辣椒、香叶、八角与桂皮，放入水中小火煮20分钟； 2.倒入盐做成饱和盐水卤汁，彻底放凉 3.新鲜鸭蛋洗刷干净后擦干表面水分，置于高度白酒中浸泡片刻，然后入缸； 4.把煮好放凉的盐水卤汁倒进去，也调些高度白酒（杀菌并加强盐卤味道渗入蛋中） 5.加盖子，在阴凉处放置30天，成。 6.用无油的漏勺（盐卤水不碰油的话还能继续用来腌第二缸咸鸭蛋的）把咸鸭蛋捞出，冷水下锅，水开后小火煮10分钟即可。
2腌制咸鸭蛋 ***
腌咸鸭蛋有干腌和水腌两种 *** 。
1.干腌比较快，也更简单，干腌就是将鸭蛋先后在白酒和细盐中滚一圈就行了。不过干腌就怕腌得不均匀，有的鸭蛋出油有的不出油。解决 *** 很简单，拿一块保鲜膜把每一个鸭蛋单独包起来。就不用担心盐沾得不牢，腌制时从鸭蛋上掉下来了。腌到程度正好的鸭蛋要洗掉表面的盐，不然会越来越咸。去盐后放在冰箱，可以保存2周。
2.水腌是将鸭蛋浸泡在饱和盐水中。两种 *** 各有好处，水腌比较慢，但腌得均匀，还能加点五香料变成五香咸鸭蛋。若要蛋黄出油，鸭蛋需要腌制25-30天。这时候蛋白会比较咸，可以拿来炒南瓜，炒饭，炒青菜什么的。要蛋白不过咸的话就只腌20天左右，不过蛋黄就不会出油了。
3咸鸭蛋的做法
咸鸭蛋的做法：
主料：鸭蛋800g。
辅料：食盐适量。
步骤：
1、挑选无破损的新鲜鸭蛋，用温开水洗净后彻底晾干。
2、将鸭蛋放入高度白酒中浸泡30秒，让全部的蛋壳都保持湿润。
3、取一只小碗，里面放上适量的食盐。
4、把浸泡好的鸭蛋放在盐上，均匀的蘸裹上一层。
5、每裹好一只就放入玻璃坛中。
6、接着依次将均匀裹好食盐的鸭蛋整齐的码放在坛子里。
7、将盖子密封盖紧，放置通风处静置40多天左右。
8、吃之前把盐分洗掉，放入蒸锅中火蒸熟就可以了。
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