正聪铁观音的制作工艺介绍如下：
1.茶菁：茶菁采自茶芽[心]夜间舒展开放后，采其一心二叶。茶菁的采集是整个制茶过程中非常重要的前提。采集茶菁时，不能在雨天或阴天采摘，否则很难达到甘甜的口感和香气。正铁观音茶只能在上午9点到下午4点采集
2.日光萎凋：日光萎凋雕也称【萎凋】，是将采摘下来的茶芽摊放在阳光下，使茶叶的水分得以分散，阳光不能太大。
3.静置搅拌：茶叶经日光萎凋完成后，必须移至室内静置，每隔一定时间进行搅拌，使水分继续分散，茶叶中含有易挥发的高香气成分。
4.郎静：郎静是用郎静机破坏茶叶的叶脉，使茶叶中的水分不流失，茶叶中的各种物质大量释放到表面。然后把茶菁往上推，形成一个温暖的更适宜的发酵状态。铁观音茶应该是叶子边缘有红边的。
5.杀菁：杀菁是在高温下破坏茶叶中酶的作用。用【炒花青机】炒茶花青的花青味，直至平息，茶香浮现。茶叶需要炒到茶菁用手用力揉搓，不再出水。
6.捻揉：茶经。