红茶，英语中的红茶。在红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶中化学成分变化较大，茶多酚下降90%以上，并产生茶黄素、茶红素等新成分。
红茶属于发酵茶吗？答案是肯定的。红茶属于发酵茶。红茶以茶树一芽二叶三叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺精制而成。因干茶的颜色和冲泡的茶汤的红色而得名红茶。中国红茶种类繁多，产地广泛。有中国特有的功夫红茶和种族红茶，也有类似印度和斯里兰卡的红碎茶。
红茶被创造出来的时候叫“黑茶”。在红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶中化学成分变化较大，茶多酚下降90%以上，并产生茶黄素、茶红素等新成分。可以断定，红茶属于发酵茶，红茶中的香气物质明显高于鲜叶。因此，红茶具有红茶、红汤、红叶、甜味的特点。
祁门红茶是中国最著名的红茶，是中国第二大茶。其出口量约占中国茶叶总产量的50%，客户遍布60多个国家和地区。其中，销量最大的是埃及、苏丹、黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国、爱尔兰、加拿大、智利、德国、荷兰和东欧国家。