1、用料 肉8斤 盐255克 冰糖20克 生抽10克 红烧酱油10克 高度白酒15克 腌腊肉的做法 腊肉我喜欢瘦肉多一点，但大部分人都买五花肉，我嫌弃五花肉太肥了，还是前夹肉比较适合我，买的肉，如果上面太脏，可以洗一下沥干净水；3天，有水正常，不必密封腊肉腌制好了之后就可以直接挂出去晾晒了，一般挂放在通风且可晒到阳光的地方即可一般晒制3天左右，晒制腊肉表面出油并且腊肉质地开始发干发硬即可注意在晾晒过程中，一到晚上湿气重时以及下雨；1腌腊肉，先抹盐还是先晾晒正确做法应该是先抹盐，将盐均匀涂抹在肉上面，静置一个小时后，再将其挂起来晾晒，这样可以杀出猪肉里面的部分水分，防止变质，所以我一般都会这样做2调料中加入白糖和食盐，这两者不。
2、做腊肉可不可以抹盐直接挂起提问可以制作腊肉的方法所需食材五花肉盐生抽老抽高度白酒姜花椒八角 1咱们把买回来的猪肉，直接切成条状备用，注意一定不能清洗很多人嫌脏，喜欢买回来就清洗干净；我讲一下个人的经验，首先我在广东这边别人腌制腊肉的时候，就像你说的那样，抹上食盐在外面风干但是是风干，不是半干哟如果是半干的话，容易生蛆哟建议你是完全风干，风干后密封包起来放入冰箱的冷藏室即可我老家；腊肉抹完盐要密封腊肉真的是非常好吃，那个猪身上的很多肉都可以用来做腊肉，无论是腊的猪蹄或者是腊的香肠和腊的瘦肉，腊的肥肉都是很好吃的，而且你腌制和吹干之后可以放冰箱里放很久，一年都不会坏，平时想吃的话就；腊肉抹盐后要腌好久再晾晒 一般来说，腌肉可以腌制47天左右但盐多盐少温度高低都会影响固化时间如果你喜欢关键的味道，你可以再腌几天在腌制期间，将肉翻过来，这样可以尝到更多的盐分如果觉得盐少了，可以。
3、腊肉挂在墙上滴盐水，不需要洗一下再挂起来，洗了容易变质，腊肉挂通风处保存就行在腌制腊肉的第一步，却是关乎腊肉是否够味够香是否能够做到长期贮存而不易发霉变质的关键；腌腊肉要腌7天，腌到变颜色程度就可以挂起来了若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽结实富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉反之，若肉色灰暗无光脂肪发黄有霉斑。
4、腌腊肉抹盐后不要密封腌腊肉主要包括以畜禽肉或其可食内脏为原料，辅以食盐酱料硝酸盐或亚硝酸盐糖或香辛料等，经原料整理腌制或酱溃清洗造型晾晒风干或烘烤干燥等工序加工蔼成的一类生肉制品腊肉的主要特点；腌腊肉的做法 腊肉腌制方法原材料准备夹缝肉10斤食盐150克香叶4克花椒10克腊肉的做法第一步首先准备一个盆，然后将盆底撒上少许的香叶花椒食盐，然后将肉放入到盆中，接着在肉上面抹上适量；腌制一天就可以挂起来晾干了腊肉的做法如下准备食材五花肉两斤，生抽50克，盐50克，白糖60克，高度白酒20克，老抽，五香粉1备料2后腿肉泡清洗干净3洗净的后腿肉放入篮子里控干水分4把生抽，白糖，盐。
5、而且不能晒在太阳里面要阴干还有，肉在腌制期间会产生亚硝酸盐，周期是这样的，第3天开始产生，第8天最高，然后慢慢开始衰减，到20天以后基本就没有了所以腌咸肉刚开始两天可以食用，然后到20天以后才可以食用；腌腊肉抹盐后要不要密封 需要密封腌制1买猪肉后，最重要的是先用高白酒洗，再洗盐所有部位都要冲洗干净，这样猪肉才能杀菌，表面的水才能洗干净如果猪肉太大，用刀切成条状，这样猪肉在腌制的过程中会更入味2；腊肉抹上盐和花椒没有腌过就晾晒可以吗 不可以，还需要腌制才能晾晒腊肉的腌制时间一般在冬至前10天左右一般腌制一公斤腊肉大约需要25克盐腌制后，将肉切成条状或块状加盐时，盐会均匀地涂在肉的表面腌制时可加；腌腊肉时最好不要将猪肉提前清洗，否则腌制的时候很容易腐败变质可以抹一点高度白酒来提香消毒10斤猪肉加入150克的食盐就足够了，多余的食盐千万不要加进去腌好的腊肉用90度的温水烫一烫，可以防止腊肉太咸。
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