在漫长的岁月里,它一直保持着干净,一直在阴凉处,一直能自由呼吸。这样的陈年普洱茶是最喜欢的东西。由此,也就有了普洱茶“仓”的概念。
对于每一个热爱普洱茶的人来说,变化是最迷人的。顺其自然,保持普洱本身的温暖和新鲜,与自然和时间一起成长,也许就是最好的“仓库”。
学术仓库——立于不败之地的科学“技术宅”
普洱茶圈鱼龙混杂,一些别有用心的人故意“神化”老普洱茶,以抬高市场价格。茶友雾里看花,水中望月,往往不知道什么是老茶。那么,茶叶专家是怎么看待这个问题的呢?前不久,中国茶业著名专家吴锡端和来郑州参加茶事活动的台湾著名茶人陆丽珍谈了自己的看法。
吴锡端认为,到目前为止,普洱茶的储存还是一个空白领域,没有做过科学研究来确定什么样的湿度、温度、地域的普洱茶是最好的,或者说储存的普洱茶口感更适合饮用。那么普洱茶适合什么样的储存,我们只能借助科学的眼光去猜测了。
普洱茶的陈化过程是茶叶中的茶多酚在一定的温度和湿度下与空气中的氧气接触,发生非酶自动氧化,使普洱茶生茶的色泽逐渐加深,而茶叶的提神物质氨基酸遇空气逐渐氧化、降解、转化,使茶叶的清香消失,陈香显露。多酚类物质被氧化,苦味减少,口感逐渐趋于醇厚;茶黄素、茶红素在储存中氧化后,逐渐形成普洱茶的品质特征:“越老越香,红棕色越亮”。
储存在吴锡端南仓北仓并不重要。重要的是存放时要保持干燥、避光、通风,这样可以争取一个时间给你一份满意的答卷。
台大老教师陆丽珍认为,普洱茶的每一块蛋糕都是活的,你投入的心血和精力一定会回馈给你。武断地评价干藏好还是湿藏好是不公平的。南方转型快,北方后劲足,可谓各有利弊。
几年前,陆丽珍将普洱茶存放在潮湿的南方,几年后又存放在干燥的北方。他不断学习,努力探索普洱茶的意义。他认为普洱茶本身就是用来生活饮用的。如果太复杂,似乎就失去了本来的意义。只要在合理的温度和湿度范围内,普洱茶都是可以储存的。
虚拟仓库——投资升值“概念股”
随着普洱茶价格的逐年上涨,普洱茶的商业价值越来越被人们所看重。有人曾经说过,未来的普洱茶市场应该更接近期货农业。
普洱茶期货走的是虚拟仓,比实体仓更侧重于交易流通、展示宣传、挖掘潜在价值的功能。它存储的是普洱茶交易流通的数据,而不是真实的实体仓库。业内人士将这种仓储方式比作期货的交易大厅,拓展了传统的普洱茶流通渠道,将实物交易变成了数字交易。不仅让普洱茶交易更加贴近市场,也提升了普洱茶的价值。