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红茶研究所红茶冲泡第章水温控制
红茶研究所红茶冲泡第章水的选择
红茶研究所红茶冲泡第章茶具
大家都知道红茶有红汤、红叶的特点，也因其干茶冲泡后茶汤和茶叶的红色背景而得名。
想必大部分同学对红茶“红”最直观的感受来自于红茶汤的颜色。据说云南红茶诞生并销往英国市场后，被英国女王放在玻璃器皿中作为观赏品。
可见，红茶汤的颜色，在阳光下闪闪发光，对某些人来说，已经上升到了“观赏”的层次。
但并不是所有的红茶汤颜色都一样。有些汤是金黄色的，有些是红色的，有些是棕色的。
红茶作为一种全发酵茶，其发酵程度对茶成分的转化起着至关重要的作用。
茶叶发酵过程中，茶叶中的酶活性被激发，酶会试图将多酚转化为茶黄素、茶红素、茶褐素等。而红汤的颜色基本是由以上三种茶色素决定的。
茶黄素、茶红素和茶褐素的不同比例决定了红茶的颜色。
橙色或橙红色。
这种茶汤的颜色主要是由茶黄素决定的。茶黄素是一种涩味色素，是红茶“亮”的主要成分。
棕红色
红茶的“红色”是由于茶红素的存在。
红茶的含量在6%-15%左右。该物质呈棕红色，易溶于水，水溶液呈深红色，刺激性弱，味道甘甜醇厚。对茶汤的口感和色浓度起着重要的作用。
褐红色
当茶褐素含量达到6% ~ 8%时，汤色可呈红色、棕色、明亮。
当茶褐素含量低于5%时，说明茶叶发酵不充分，汤色呈红橙色。
如何通过茶汤的表现来辨别红茶的好坏？