理解收藏红茶的意义
以前由朝廷控制的湖南安化黑茶，用于‘茶马互市’，安抚边疆稳定。以肉食为主的西北少数民族将湖南安化黑茶尊为“生命之茶”。2008年，湖南安化县梁倩茶和益阳市茯砖茶制作技艺被列入国务院公布的第二批国家级非物质文化遗产。
茶有保质期。一般来说，越早喝茶，营养价值越好。然而，红茶专家表示，红茶的情况正好相反。在保质期内，红茶存放时间越长，口感和品质越好，营养价值越高。这是为什么呢？
红茶的发酵特性让收藏变得有意义。
湖南农业大学茶学系教授、《湖南黑茶》作者蔡政安在接受记者专访时指出，红茶是中国特有的茶叶，生产历史悠久，花色品种丰富，在北宋熙宁(公元1074年)的史料中就有记载。根据产地和工艺的不同，黑茶的种类有：湖南黑茶(如安化黑茶)、湖北老绿茶(如普银老绿茶)、四川边茶(如南路边茶、西路边茶)、云南广西黑茶(如云南普洱茶、广西六堡茶)等。
中国的茶叶基本分为六大类，黑茶是唯一可以收藏的茶叶，包括云南普洱茶，广西梧州六堡茶，湖南安化黑茶。红茶是六类完全发酵的产品。在发酵的过程中，会自然产生一种叫‘金花’的菌株。“金花颗粒越大，认为红茶品质越好。”这种金花其实是冠突散囊菌，以前只在灵芝中发现过。'
在绿、黄、白、红、绿、黑六种茶中，红茶的特点非常独特。茶叶可以存放几天不变质，干茶可以存放不发霉，这是其他茶叶做不到的。
黑茶和红茶的区别在于，黑茶在加工前期经过灭活或炒制，即茶叶中的氧化酶灭活。但是，在加工的中后期，红茶要进行堆积发酵。通过微生物培养，微生物产生的氧化酶与茶叶中的茶多酚发生反应。
因此，红茶也呈现出强烈的色味感。而且茶多酚的氧化反应一直在进行，因为微生物一直处于活跃状态。红茶的独特品质，随着时间的推移逐渐退化而不变质，使收藏变得有意义。'
堆积发酵技术含量高，稍有差错，茶叶就会变质。因此，经过一系列的过程，我们看到的所有红茶都是一种压实的状态，如茶砖和油茶阿贝尔.喝茶前，要用专门配备的茶刀剑把红茶分成小块，再冲泡。'
贮存时间越长，安化黑茶的药物合理性越强。