经常听身边的人说我喜欢喝红茶绿茶，红茶绿茶都喜欢喝。但是我想说，你们都知道红茶和绿茶的区别吗？仅仅是因为红茶和绿茶在口感和色泽上的差异吗？其实红茶和绿茶的学问是很大的，各方面都有很大的不同。所以下面就从各个方面来看看红茶和绿茶的区别，来普及一下茶叶知识。
红茶是完全发酵茶，绿茶不是。红茶性温、祛寒、暖胃，绿茶性凉、清热、提神；的确，它们的生产过程是不同的。根据不同的标准，茶叶的分类可以有不同的方式。一般最常用的茶叶按照发酵程度和制作方法分为六大类：红茶、绿茶、黄茶、白茶、绿茶、红茶。红茶是一种全发酵茶，发酵度为80-90%。在制作过程中，将茶叶直接萎凋、揉捻、切割，然后充分发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成茶红素，从而形成红茶特有的暗红色茶叶和红色茶汤。(但是，必须注意的是，在英语中，红茶被称为black tea，而不是“红”茶。)红茶和绿茶的区别在于，红茶是完全发酵茶，而绿茶不是。红茶性温、祛寒、暖胃，绿茶性凉、清热、提神；的确，它们的生产过程是不同的。根据不同的标准，茶叶的分类可以有不同的方式。一般最常用的茶叶按照发酵程度和制作方法分为六大类：红茶、绿茶、黄茶、白茶、绿茶、红茶。红茶是一种全发酵茶，发酵度为80-90%。在制作过程中，将茶叶直接萎凋、揉捻、切割，然后充分发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成茶红素，从而形成红茶特有的暗红色茶叶和红色茶汤。(但是，必须注意的是，在英语中，红茶被称为black tea，而不是“红”茶。)绿茶不是发酵茶。
绿茶由合适的茶树新梢经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。其干茶色泽、冲泡茶汤、叶底以绿色为主，故名绿茶。鲜叶中更多的天然物质得以保留。其中茶多酚和咖啡因保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失较少，从而形成了绿茶“汤色清亮，滋味收敛强”的特点。科学研究表明，绿茶中保留的天然成分具有一定的抗衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎作用。