问题1:西湖龙井常见品种有多少种？
答：一般来说，适合西湖龙井的群体品种是老茶树，种子发芽；龙井43，无性繁殖，从茶树上剪叶培育成茶苗；还有其他的龙井长叶，但是目前分布比较少。
问题二：龙井108，龙井43，龙井老杉，三个品种的茶芽有区别吗？主要区别是什么？
答：龙井茶的产地标准中，对西湖龙井的树种有严格的要求：龙井43、菌落品种、龙井长叶。08是新品种，未纳入原产地标准，不适合制作西湖龙井茶。
问题三：如何从干茶的外形和叶底区分来自龙井43的菌落种？如何鉴别纯手工龙井、半手工龙井、机制龙井？
回答：龙井43是无性繁殖。茶苗是通过从茶树上剪下叶子培育的。其中多酚和氨基酸的比例略高，所以冲泡后芽蒂有点红；品种的芽和叶会越来越细，但内含物更丰富。如果茶叶在茶树上多生长一周，味道会更丰富。
手工茶现在很少见了。目前西湖龙井产区大多会采用半机械方式，青锅用机器炒，明锅用手工煮。全机炒茶多来自其他产区。形状很扁，芽叶很薄，手感很轻，大部分是机械炒的；手掂稍重，较重，芽叶饱满且有皱纹，一般为半手动；如果颜色深，形状紧直，一般是手工制作。
问题4:西湖龙井哪个产地的品牌最好？
答：西湖最著名的龙井茶是狮名龙井茶，即龙井村的狮子峰、翁家山、灵隐、杨美玲和满觉龙。这些都属于狮名茶，香气和口感都是最好的。
问题五：西湖区的龙井茶为什么这么好？具体条件是什么？
答：好的龙井茶有很多因素。首先，它的土质是关键。石峰山上的土质一般是白沙，但也有红黄壤，还要考虑是否晴天。其次是小气候。在龙井山上，夜间温度低，有利于有机成分的积累。早晚温差大，有利于西湖龙井的生长。之后进行了茶树品种龙井43和群体种的筛选。
问题6:西湖龙井和浙江龙井有什么区别？
答：龙井茶分为三个产区：西湖产区、越州产区、钱塘产区。钱塘产区位于杭州八县市；越州产区位于绍兴地区的九个县市；西湖龙井茶产地制作的扁形绿茶，在西湖区168平方公里的面积内，就是西湖龙井茶。
龙井湖分为两个产区，一级保护区和二级保护区。西湖风景名胜区为一级保护区，如石峰、梅坞，二级保护区为西湖区的龙坞、转塘、留下、双浦。茶园面积一级保护区7800亩，二级保护区18000亩，合计约26000亩。
问题7:一级产区的西湖龙井比二级产区的好吗？
答：次产区也有好块，比如龙坞，几个地方的茶叶也挺好的。上次有个茶农从龙坞采摘的茶叶，堪比石峰龙井。外观相当漂亮，质量也不错。
问题8:不同种类的茶树对土壤的要求一样吗？
回答：茶树喜欢酸性土壤，pH值在4.5左右。杜鹃花盛开的地方适合茶树生长。最好的土壤是白沙土，含有多种矿物质成分，制作出来的茶叶口感比较丰富。时风的茶为什么这么香？土壤是决定性因素。
问题9:最古老的龙井茶在哪里？多少年了？老茶树有味道吗
回答：遇到野生茶，要注意西湖区的野生茶很少，没有数量。在一些荒无人烟的山上采几芽是可以的，但是没有成片的野茶。
问题11:西湖龙井产区野生茶的产地和产量有多少？
回答：说实话，西湖龙井茶的野茶很少。一般来说，它们都是不栽培，不施肥，自然生长的茶树。现在景区山里面有一些，西湖区龙井茶区也有一些，但是没有数量。
问题12:就西湖龙井而言，野生的茶比种植的茶好喝吗？市场上好像没听说过西湖龙井野生茶。是不是不适合泡茶？
回答：野茶味道浓郁爽口，但分布太少。70年代，偶尔有人上山摘几个，味道很浓郁。但是现在在西湖区已经很少有人找到了。
问题13:龙井茶园里也有紫芽。这种好吗？建议摘下来喝吗？它和普洱的紫芽有什么区别？
回答：紫芽茶花青素含量高，会给茶带来苦味。一般来说，夏、秋两季都有紫芽的茶，但春茶很少。紫芽不能喝。如果加工成其他茶叶，比如云南紫芽饼，也是不错的选择。云南普洱茶是大叶种，龙井茶是中小叶种。不同的树种有不同的成分。
问题14:提到过向阳茶不利于内在物质的积累。因为直接被太阳暴晒，温度高，呼吸作用增强，内质物质流失较多。他们说阴凉茶优于阳光茶，类似高山云雾出的好茶(高山日照时间短，漫射光占优势)。遮荫茶光照少，温度相对较低，有利于所含物质的保存。黑茶好还是阳光茶好？以上说法合理吗？
答：一般来说，阳光下的茶开采较早，阴凉处的茶开采较晚。现在气温不高，对着太阳喝茶比较好；5月以后向阳坡气温高，对茶树会有影响。现在气温适宜茶树生长，这也是春茶最好的原因。
问题15:一般来说，同时采摘的遮荫茶和晒茶，距离不远，土质相同，哪个好？
回答：从现在的温度来看，阳面的茶好喝又好看，阴面的茶必然更绿。在阳光充足的地方生产的清茶颜色会比较浅黄色。
问题16:可以这么理解吗？原产地的手工西湖龙井茶，茶质较薄，非常工整爽口，开汤后口感淡雅；现在市面上流行的是扁扁的，糙米色，芽叶饱满，开汤后有栗子香味。是其他产区的茶叶吗？
答：其他产区一般用整机制作，价格低。最贵的400-500元一斤，不可能手工制作。也可以从外观和香气上区分。因为炒的温度不太高，所以常常是青草味，味道淡而苦，吃起来很苦。
手炒茶不会高雅，要浓郁、香浓、味足、火香；机器炸了才觉得优雅。嫩香和火香的结合非常丰富，难以用语言表达。
问题17:西湖龙井采摘时有哪些要点？
答：西湖龙井茶是分批采摘的。当茶芽长到一定程度，就需要采摘了。并不是所有的芽都一下子被点燃了。因为是多次分批采摘，第一批茶叶大小不均匀，不太美观，但第二批、第三批茶叶整齐美观。
问题18:西湖龙井茶采摘时鱼叶对口感有什么影响？
答：带鱼叶收割是去年经历了冬天的鱼叶收割，对外观有影响；煎的时候鱼叶老了，容易在锅里烧焦，所以对口感和外观都有影响。
问题19:西湖龙井的冷却时间是几个小时？
答案：c
问题20:西湖龙井茶的工艺与其他绿茶相比有什么独特之处？
答：传统手工艺西湖龙井有“十术”，但其实茶农是在看茶制茶的，不仅是十术，还会根据茶叶的变化不断改变自己的技术。手工炒茶是一件很麻烦的事情，所以现在有人用机制的青壶，省了很多人工，但是香气没有手工炒茶好。所以如果你想自己喝真正的好茶，最好选择手工茶。虽然外观稍差，但香气会更好。
问题21:杀青温度应该控制在多少度才能得到好的香气？
答：龙井茶的杀青温度一般与机械法不同。机械法一般在200以上，手工油炸法一般在120左右。
问题22:手工制作的西湖龙井茶和传统的柴火炒制的铁锅，品质有什么区别？用柴火做饭更香吗？
回答：以前没有电炒锅的技术，现在如果能控制好，用电炒锅炒菜更安全卫生；在食品安全方面，烧柴是传统，但不够卫生。
问题23:茶农为什么要炒两次茶？
答：烧锅的时候要把茶叶从青锅里筛出来，分别加热：第一枝含水量高，中下枝加热一次，茶叶加热一次，这样炒的时候含水量就会一致。
问题24:手工老茶最后一道工序的温度是高还是低，最佳温度是多少？需要多少分钟？
答：锅加热时，温度一般要先在70以下，但不能太高。茶叶稍微加热最后成品时，温度会稍微高一点。时间一般是一锅半小时。
问题25:如果采摘操作不当，会对茶叶成品质量产生什么影响？
回答：收藏至关重要。如果不及时炒制，茶叶会变红。绿茶需要清澈的绿叶。如果被氧化，颜色会变红，也会影响西湖龙井茶的品质。所以收割要及时，尤其是天气热的时候，更要注意。
问题26:如果炒制过程中出了问题，比如炒制温度不当，应该如何从茶叶的品质来判断？
答：茶叶外观暴力，有黄豆香。肯定是温度太高了；杀青温度低，水分炸不出来，颜色不好看，暗，亮度不够。
问题27:西湖龙井板栗和糙米的香气是由什么决定的？
答：一般西湖龙井茶，尤其是明代以前的茶叶，都不是用栗香或者糙米香来形容的。这一般用来形容散装绿茶。西湖龙井茶是最好的绿茶之一。好的绿茶应该是嫩香如花，这个评论会比较贴切。
问题28:西湖龙井的评价是如何进行的？有哪些需要特别注意的地方？
答：西湖龙井在评审时，外观是第一关，平、尖、直、色生动。其实一般的西湖龙井茶不仅要嫩香，还要有花香和火香的结合，是一种非常复杂、饱满、浓郁的香气。
问题29:一个朋友喝了西湖龙井后觉得喉咙很干。是个人问题还是茶的问题？
回答：西湖龙井茶每个人喝了之后的感受都不一样，也涉及到一个适应的过程。有人觉得它很苦，但事实是它又浓又甜。
问题30:制作西湖龙井茶最好的茶具是什么？冲泡什么水最好？
答：西湖龙井的冲泡一般用玻璃或瓷杯。如果用水的话，西湖龙井和虎跑水是绝配。
问题31:想用盖碗泡一杯西湖龙井，有什么注意事项吗？
答：盖碗冲泡时要注意温度。一般温度不要太高。如果盖子一直盖着，幼小的茶芽就会被煮熟。
问题32:一般西湖龙井都是在办公室简单冲泡。有什么建议吗？
回答：一般办公室酝酿时间比较长。可以选择档次低一点，耐泡性好一点的茶叶，价格会便宜一点。喝自己的龙井茶，300-500元比较合适。4月10号左右，夏茶还没到，西湖龙井的价格就下来了。此时的茶叶既有西湖龙井的香气，又耐泡，外形美观。
问题33:我们平时买茶叶的时候，应该怎么区分西湖龙井和其他龙井？
回答：买茶叶的时候要擦亮眼睛，学会怎么看西湖龙井。目前西湖龙井，青壶往往是机器制作，而火锅则是手工制作；看西湖龙井，外观不要太平也不要太淡，要稍微重一点，更扎实一点。超级茶的形状要直而尖，色泽要鲜而不深。
西湖龙井与其他龙井也有很大不同。西湖龙井很干很香，色泽鲜亮。如果用手掂量，又重又牢，不能轻飘。如果全程用机器炒制，应该是其他产区的茶叶。
问题34:存放龙井茶的合适温度是多少？
答：龙井茶的储存温度一般在5以下。如果保存在0以下，保存三年的茶叶可以很新鲜。
问题35:刚炒好的茶应该存放多久，拿出来的时候口感最好？有哪些最好的保存方法？
回答：现在的茶农往往今天炒，今天卖，往往干的不够。当他们带回家的时候，他们最好带上生石灰并收集起来。一般来说，香气会在半个月后出来，所以这个茶很好。
如果明年过年要在家里喝，希望到时候是新鲜的，最好冷藏。一般你买几斤茶叶，准备一个小冰柜，温度设定在5以下，用塑料袋单独包装。不要经常拿出来，想喝的时候再用袋子拿出来。结果过年喝的时候茶汤颜色挺好的。