寿眉是一种名茶，属于白茶范畴。用菜茶性群的茶芽叶制成的白茶称为“小白”，与福鼎大白茶、政和大白茶的茶芽叶制成的“大白”粗茶不同。茶芽被用来制作白色的银针，后来使用了白色的针和白牡丹，而白色被用来制作寿眉。
寿眉茶的起源介绍
寿眉主要产于福建省建阳县。建瓯、浦城等县也有产量，占白茶总产量的一半以上。制作寿眉的原料采摘标准是一芽二叶到一芽二叶或三叶。要求含有嫩芽和壮芽。初级精炼过程与白牡丹的基本相同。优质贡敦心多，色泽翠绿，汤色橙黄或深黄色，均匀，叶底柔软光亮，叶主脉红色，滋味醇厚爽口，香味清新纯正。
寿眉茶采摘技术介绍
清明谷雨前是采摘寿眉茶的黄金季节。首美采摘的技术特点是：采摘嫩，工艺简单，技术精湛，连续作业，一气呵成。采摘下来的寿眉品质最佳，通过摊放、杀青(在锅径60 cm的远红外扁锅中)、搓条(寿眉茶成型的关键工序)、烘焙(目的是进一步拉直条、定型，以满足定型、干燥的要求)四道工序融为一体。最后呈现出高质量的生日眉。
寿眉茶的冲泡方法
准备工具：
玻璃壶、茶具、寿眉茶、开水。
1.准备茶具
准备冲泡寿眉的茶具，将刚烧开的水倒入茶壶备用。
2、暖杯卫生洁具
然后往茶杯里倒一点开水，双手捧住杯子，旋转着把水倒进孟。逐一清洗茶具。
3、买茶赏茶
用茶匙取少许寿眉茶放入茶杯中，然后在每个茶杯中放入3克白茶。选择透明的茶杯，可以方便的欣赏寿眉茶的形状。叶子洁白如玉，叶脉翠绿鲜嫩。
4.浸泡在水中。
拿起茶壶，往茶杯的杯壁倒水。水量大约是杯子的四分之一。目的是浸泡茶叶，使其初步展开。