喝茶的时候，我们会遇到这样的情况。我们喝冲泡品中的一款茶，茶汤入口有糊味，但茶汤上和叶底没有糊味。原因是什么？
通常，茶叶中出现这种情况有两个原因：
1.茶叶中含有的果胶会在杀青过程中附着在铁锅表面。一般铁锅需要在第一盆鲜叶杀青前清洗干净。每锅鲜叶杀青后，都要洗锅，然后继续炒下一锅。
如果鲜叶在一个锅里炒，两个锅都不洗，茶叶在杀青过程中遇高温会有焦味，冲泡出来的产品喝下去会有轻微的焦味。
2.茶叶杀青结束离锅前，茶叶的叶齿边缘已被烤焦，但还没有到糊的地步。此时的茶叶在冲泡饮用时也会有糊味。
另外还有一种情况是喝的时候有糊味，也能看到糊斑。出现这种情况通常是因为杀青时锅温过高，导致茶牙边缘出现糊边。冲泡好的产品喝下去，会看到茶汤里的糊斑脱落，附着在叶底，入口有糊味。