金骏眉是顶级红茶,茶壶泡茶要求快进快出,茶杯泡茶则只需要根据自己的喜好来决定投茶量和泡茶时长(45秒左右为宜)。
1、茶具:白瓷或者玻璃茶杯、茶具;
2、水温:85-90℃
3、水:不建议用自来水,可以选择山泉水、矿泉水或纯净水;
4、泡法:泡茶时候要做到快进快出。
5、步骤:醒茶、泡茶、品饮。
金骏眉属于红茶,最好是选择红茶专用杯或者是透明的玻璃杯,这样在冲泡时,既可享受金骏眉茶冲泡时清香飘逸的茶香,又可以欣赏金骏眉芽尖在水中舒展的优美姿态;
泡金骏眉红茶的水温一定要控制好,一般我们选用煮沸后,自然凉至85-90℃左右的水来冲泡金骏眉,较传统绿茶水温偏高的原因,是在于金骏眉的选料及制作工艺的特殊,水温太高了则会失去其活性,适合的水温有利于把金骏眉茶叶的香气,滋味以及所富含的营养物质全部浸出。
泡茶步骤:
1、醒茶:醒茶主要是唤醒茶叶的香气。具体操作就是用开水直接烫洗功夫盖碗后,将干茶投入烫热的盖碗,然后盖上盖子晃动让盖碗内壁的热量激发金骏眉的香气,然后开盖就可以味道一股清晰的令人愉悦的自然的花蜜香。
2、泡茶:放入适量金骏眉茶叶,然后将90℃度左右的热水沿着盖碗的内壁缓缓注入,避免茶水直接冲击茶叶,导致茶叶表面绒毛掉落,影响茶汤澄澈(不可用自来水,因为自来水里面有漂白粉,泡出的茶汤都有一定程度的酸碱反应,最终导致茶汤浑浊、暗淡,久置甚至会发青)。
3、时间:茶壶冲泡金骏眉要快进快出,一般头泡金骏眉3-5秒出水,后面逐次增加时间,以茶汤金黄澄亮为准(就像浅蛋黄或者色拉油的颜色一样),然后快速导入公道杯或者其他茶具直接饮用(注意一定要把茶汤倒干净)。
当然,若是使用茶杯自己饮用,那么金骏眉在杯中大约静置45秒,然后出汤品饮,茶友根据个人口感习惯可进行3-8次的重复冲泡,正宗的金骏眉采用科学的冲泡方法,冲泡10次依旧没有问题,茶汤甜味依旧。