1.焦烟味和前面说的烟熏味是不一样的。焦烟味主要是由于温度过高或灭酶时间过长，导致部分叶片燃烧而产生的。
2、绿气，绿气类似于草的气味，常见于杀青时间短或杀青温度低的生茶中，因为杀青不足绿气没有充分分布和转化。
3.炒豆香是绿茶常见的香气。如果生茶中出现炒豆味，说明茶叶呈绿色时温度较高，属于生产工艺不当，会影响普洱茶的后发酵。生茶和绿茶杀青的目的不同。绿茶的特点是清汤绿叶，需要高温杀青，快速炒嫩叶，导致焙炒香。但为了保证普洱茶的发酵特性，杀青只是暂时灭活酶的活性，所以炒普洱茶的锅温比炒绿茶低很多，不会有炒豆味。
4.烘香清是茶叶经过高温干燥后的一种气味。干燥后的茶具有甜美的香味，浓郁而尖锐。为了保持普洱茶的酶活性，成品干燥时需要在40以下的低温下缓慢干燥。如果经过高温干燥，茶叶中的活性物质会被破坏，直接影响普洱茶的后发酵品质。
5.酸败是一种类似于食物发酵产生的酸败味道，多在加工过程中产生。一个原因是揉捻后的茶叶没有及时解堵，导致发酵现象。另一个原因是茶叶压制成型后，没有充分干燥，即密封包装，导致普洱茶快速发酵。
6.发霉的气味，这是接近潮湿的泥土气味，被一些人感觉像农药刘流粉的气味，闻起来刺鼻，令人不快。主要原因是普洱茶存放不当，因吸潮、霉变、腐败产生潮湿空气茶味。
7.油耗味，俗称“拉”味，是一种过期食品的气味，比如过期的炒花生、炒瓜子。高温或避光存放的茶叶容易出现风味，这是氧化过度造成的。
当茶尝起来有霉味和油味时，说明茶已经被破坏了，不能再喝了。除此之外，其他五种臭味都是工艺不当造成的。爱茶人士喝茶要擦亮眼睛！