金骏眉一般种植2 ~ 3年才能采摘，4年后产量高。一般生产10年后会减产，15 ~ 18年后茶树开始衰老。茶树从幼苗生长到衰老死亡，可分为苗期、幼期、成长期、衰老期四个阶段。苗期是茶树生命的开始。从种子成熟、播种、发芽到地上植物第一次停止生长，大约需要8 ~ 9个月。幼龄期约为4 ~ 5年，是茶树树冠培育的重要时期。在这四五年的最后1 ~ 2年，也就是幼期后期，一般可以采取打顶采摘的方式，开始采茶，获取收益。
成年期是茶树营养生长和生殖生长旺盛的时期，营养状况良好时一般可持续20年左右，是茶树发挥最大经济效益的时期。茶树在衰老期多次采摘，形成“鸡爪枝”，最上层枝条纤细，发芽能力减弱，芽叶变薄，产量明显下降。所以栽培茶树一般需要3 ~ 4年才能正式采摘。采茶对种茶的人来说是一种经济收益，但对茶树来说是一种刺激和伤害。因此，对于采摘期的茶树，要加强育肥管理，补充大量营养，保持持续高产优质。
采茶是指采摘茶树新发芽的叶子。发芽的叶子由芽和叶组成。摘一芽一叶称为“一芽一叶”，摘一芽二叶称为“一芽二叶”。以此类推，有一芽三叶，一芽四叶等等。当芽叶逐渐成熟时，顶部只有一个很小的芽(称为常驻芽)，然后就是下面的叶子。夹在两片叶子之间的芽叶称为“夹对叶”。有时偶然摘下一片叶子，叫做单叶。
采摘的芽和叶的大小和嫩度是根据不同茶叶的不同要求而定的，即不同的茶叶有不同的采摘标准。高档名茶，如龙井茶、碧螺春等，都需要采摘娇嫩的芽叶作为原料。特级、一级龙井茶通常从一芽一叶采摘到一芽二叶初展为原料。二、三年级可摘一芽二叶三叶为原料。有的名茶要求采摘单芽或一芽一叶首次作为原料，如白针、雪、水、云、青。所以，制作一公斤高档名茶，最少要采摘6万到8万片芽叶，最多10万片芽叶，可见采茶之艰辛。
散装红绿茶分不同层次生产。一、二级茶一般需要一芽、二叶或三叶；三四级茶要求一芽三四叶，二三叶；五六级茶一般需要两三片叶子，叶子较厚较老。乌龙茶的采摘标准与普通红绿茶不同。不是越嫩越好。太嫩的原料无法产生乌龙茶的清香。当然，太老的原料香味淡，不理想。乌龙茶一般要求开面采收，即新梢长到3-5片叶时，顶芽停止生长，顶叶有60-70%开面时，采收2-4片叶芽作为原料。
压边茶的原料多为粗老晒青和烘炒青，所以采摘标准一般为粗老。通过采摘一个有四五片叶子的芽或夹住三四片叶子，甚至用刀砍下当年的成熟枝条为原料。在我国大部分茶园，采茶仍以手工为主。每到采茶季，采茶人就戴着茶筐遍布茶园，不停地用手采摘，有时还唱着山歌，确实是茶区的一处风景。在一些规模较大的茶园，茶树的品种都是一样的，发芽整齐，有的是机器采摘的。机采茶叶效率高，但选择性差，往往带有一些单叶和
金骏眉的采摘需要新鲜的茶芽和芽头最嫩的部分。采摘标准是：新茶芽长到3-5片叶时成熟，顶部叶片6-7成开放时，采摘2-4片叶，俗称“露脸采摘”。所谓“开面切”，分为小开面、中开面和大开面。小开面是新梢顶叶的面积，等于第二叶的1/2；中间开放面为新梢顶叶面积，等于第二叶的2/3；开面大的新梢顶叶面积等于第二叶面积。
金骏眉的栽培特性
金骏眉根系不发达，根系受伤后不易愈合，抗旱抗寒能力差。并且须根较少，横向分布较多，纵向分布不深。除草、翻耕过深过密，容易损伤根系，造成死苗。种植时土壤不密实或生根水分不足，或种植后遇到高温干旱，灌溉不及时，也会造成死苗。金骏眉具有较强的打顶优势，要及时打顶，促进枝条多长出新芽新叶，提高产量。金骏眉虽然花芽多，果实多，但大量的花和果实会消耗养分，必须及时摘掉，否则花芽和叶片生长缓慢，投产晚，产量低。此外，金骏眉适应性差，对土壤要求高，只有在较厚的粘土中才能生长良好。
金骏眉的品质特征
金俊的眉毛又小又紧，颜色有金、黄、黑。色泽金黄的是茶叶的绒毛和嫩芽，串紧细长，圆直，苗尖，骨重，骨匀。汤的金黄，水中的甘甜，甜中的清香，杯底的花果香，都是不可模仿，不可超越的珍贵品质。特殊香气，干茶香；热汤香气清新纯正；温汤(45左右)成熟细腻；汤凉，清雅，清高，持久。无论热饮还是冷饮，都是顺滑爽口，特点是“清、谐、醇、浓、香”。浸泡12次后，味道依然饱满香甜。叶底舒展后，芽尖清新美观。