白茶是近年来最受欢迎的茶。人们开始喜欢这种高雅甚至有点平淡的东西。如秋天的白露，清爽无痕。
它是所有茶中最简单的一种，制作工艺简单，但日积月累储存了丰富的味道。
喝完一杯白茶，当茶汤进入喉咙，原本清淡清新的香气逐渐在口中扩散。然后，味道逐渐变得浓郁，花香在舌尖疯狂飞溅，果香野蛮而猛烈地掠过干涩的味蕾。但是，果香和花香并不是来自任何添加剂，而是来自茶本身的馈赠，这是白茶最美妙的部分。
白茶家族庞大，刚入坑的人可能分不清。我简单给大家介绍一下白茶的产地：政和白茶、福鼎白茶、云南白茶。说到白茶的产地，茶友们首先想到的应该是福鼎和政和，但别忘了我们还有云南白茶。所以一直以来，很多好事者都在争论：白茶的产地哪个更好？
有人说福鼎好，有人说政治好，有人爱云南白茶，但更多的人还是认同不同地域的白茶各有春秋。
就地形和高度而言
福鼎依山傍海，气候温和。茶山海拔在400-1000米之间，平均海拔650米左右。主产区为攀西、灌阳、店头、柏林镇。
顶白茶产地之一的太姥山：政和多为山地丘陵，海拔400~900米。主产区为石屯、东平。
政和山景：云南海拔1500-2000米，主产区为景谷、沧江。
云南白茶产地景谷：所以福鼎和政和海拔差不多。但政和地处闽北，属于亚热带季风湿润气候；福鼎位于福建东部，属东亚热带海洋性季风气候。对政和山来说，白茶是香的；丁林海有一种柔和优雅的味道。而云南，地处高原海，海拔高，造就了与福鼎、政和不同的味道。
就它们各自的传统工艺而言
福鼎的传统是太阳枯萎，简单来说就是晒太阳。福鼎地区茶树生长早，采摘早，再加上晴天多，能更好地赶上好天气做白茶。所以福鼎白茶主要是靠阳光萎凋，让茶叶更能享受日光浴，更有阳光味。
而政治的传统就是室内枯萎，简单来说就是阴干。郑和整体海拔比福鼎高，昼夜温差大。此外，郑和因雨季与茶季重叠，当地特色建筑为板房、廊桥。之前白茶的萎凋都是在这些通风良好的板房和廊桥里进行的。阴干，室内枯萎，再晒干。这样不仅可以加快水、阳光和温度，还可以增强茶叶的香气。
由于云南独特的高原环境和气候，云南白茶工艺以晒青为主。晒青绿茶的优点是口感保持了茶叶原有的清香，制得的白茶风味独特。
福鼎、政和在白茶制作工艺上有200多年的积累，是最适合当地制作白茶的工艺。政和白茶胜在香气高，汤感浓，福鼎白茶胜在口感鲜甜。由于自然环境，云南白茶有直接的蜂蜜香味，优雅的水果香味，和挥之不去的香味。
茶叶原料的不同是另一个不同。政和白茶以政和大白树种为主，福鼎白茶以福鼎大白和福鼎大毫为主。云南白茶以大叶种为主。
环境决定了原材料的下限。由于每个茶季的湿度和温度不同，鲜叶的含水量也不同。工匠针对这些差异做出最佳决策。制作工艺决定了茶叶的上限。所以每个白茶产区的白茶都有自己的风格和独特的魅力。