英德白茶的加工工艺和品质特点介绍如下：
白茶起源于福建，有寿眉、白牡丹、白毫银针等类别。白茶具有清凉、解毒、解暑等药理作用，具有独特的品质和风格。英德白茶多产寿眉，在国内外很受欢迎：主要销往香港和东南亚。
特征：外观灰绿色、毫色、银白色，叶片完好、重卷，芽叶粗壮；内汤呈黄色(或杏黄色)，光洁，清香或馥郁，味鲜爽口；叶子又嫩又均匀。
制作工艺：白茶的制作工艺简单，只有萎凋和烘干两道工序。寿眉的原料是一芽二叶三叶，白牡丹是一芽一叶或一芽二叶，白浩银针是单芽。
萎凋：适度萎凋是制作白茶的关键工序。原料适当揉搓可以增加绿花的香味，有利于品质。自然萎凋时间约为48小时。萎凋时间过短，氨基酸可溶性多糖等物质转化形成不够，茶味青涩，色、香、味较差。萎凋时间过长，氨基酸、单糖等物质被呼吸作用消耗，导致叶片变红变暗，色香味差，浓度降低，对品质不利。白银针萎凋时间春茶60小时，夏秋茶36小时，品质最佳。
干燥：干燥温度对白茶的色、香、味有直接影响。干燥温度在70 ~ 80时，白茶品质较好。