制作白茶的绿茶价格比去年上涨了60%以上，老白茶反复拍卖10万元以上，不到一个月就完成了全部招商.近年来，白茶热逐渐蔓延，价格一路走高，尤其是老白茶，受到市场追捧，火得恰到好处。所以，作为一个靠谱的饮茶人，你需要对白茶有所了解。
白茶是什么茶？
说到白茶，或许很多人还会觉得陌生，那么白茶到底是一种什么茶呢？看看下面列出的这些关键词，你就可以成为半个专家了。
关键词：这个白茶不是另一个白茶。
顶白茶、政和白茶、安吉白茶.这么多白茶，真的让人有点“傻傻分不清”的感觉。实际上，这种白茶与另一种白茶不同。
我们常说的白茶，是指六种茶叶中的白茶，以福鼎白茶、政和白茶为代表，制作方法独特，不炒不揉，属于单一品类。安吉白茶其实是六大绿茶之一，虽然也叫白茶。它是用绿茶工艺炒制绿茶而成，它的颜色是白色的，因为它的原料来自一种嫩叶全白的茶树。
关键词：“绿妆素裹”
白茶最重要的特点是银白色，素有“绿妆素裹”之称。其成品茶披白毛，如银如雪，故名。
关键词：福鼎白茶
“白茶”一词最早出现在唐代陆羽的《茶经》年：“永嘉县东三百里有白茶山”，这也被认为是福鼎白茶最早的权威记载。陈垣在《茶业通史》年写道：“永嘉(今温州)是东方的海，是对南方的误读。南百里是福建福鼎(唐是长溪县的辖区)，是白茶的原产地。”
如今，福鼎已成为中国最大的白茶产区和出口基地。
白茶是人为干预最少的茶。
翻炒，揉捏.如果你在喝白茶的时候提到这些看似通用的制茶工艺，那将是一场灾难。要知道，白茶，比如福鼎白茶，制作工艺简单自然，只有萎凋和烘干两道工序。可以说白茶是所有茶叶中人为干预最少的茶，也是最天然的茶。
关键词：不炸不揉
明代——恒《煮泉小品》说：“饮茶者，以火为次，以晒者为先，更接近自然，烟火香。”而白茶是在阳光下制作的。
在白茶的加工中，只有萎凋和烘干两道工序，没有炒制和揉捻。简单来说，就是采摘鲜叶后，不加任何炒制和揉捻，让其在阳光下枯萎，然后晾干。
关键词：简单自然
整个制作白茶的过程简单自然。用最少的工序加工，最大程度的保留了白茶天然纯正的风味和丰富珍贵的活性酶和多酚类物质，避免了生产过程中的二次污染。所以白茶可以算是最天然、最生态、最健康的茶了。
关键词：“三降”“三阻”
白茶属于微发酵茶，保留了其天然成分和药用价值。中医证明，白茶清凉解暑，清热降火，消暑解毒，有治疗作用。尤其是近年来，随着欧美对白茶研究的深入，发现与其他茶叶相比，白茶中茶多酚的含量更高，是一种天然抗氧化剂，能提高免疫力，保护心血管系统。如今，白茶的“三降”(降血压、血脂、血糖)和“三抗”(抗癌、抗辐射、抗衰老)功效广为流传。
茶可以分为这几种。
说起白茶的分类，其实很简单。由于白茶的制作工艺简单自然，白茶的分类主要以茶叶品种和原料(鲜叶)采摘为标准，主要分为白针、白牡丹、工美、寿美等。
关键词：白银需求
白银针是最好的白茶，位列中国十大名茶。由芽头制成，外观洁白致密，色如银，形如针。清代名人周良公《闽小记》说：“白毫银针，产于太姥山洪雪洞，性寒凉，有犀牛角之功，为麻疹圣药。”
关键词：白牡丹
这是白牡丹最好的白茶。它是一芽一叶二叶而成，因为它的绿叶上长满了银白色的毛，形似花朵。冲泡后，绿叶托着嫩芽，宛如含苞待放的牡丹花，故名。
关键词：工美、首美
工美，有时被称为首美，在质量上不如白牡丹。它由一个芽、两个叶或三个叶组成。是白茶中产量最高的品种，产量占白茶总产量的一半以上。
关键词：茶饼
现在市面上常见的白茶多为饼状。一方面，与散茶相比，白茶压制成饼后发酵会更快；另一方面，茶饼可以减少收纳空间，有利于收纳和收藏。