普洱茶叶的五味是指：甜、酸、苦、涩、麻，分别从舌尖、舌边、舌心、舌根、舌面、舌底的不同部位观察。
甜味包括三个层次的体验：内在品质的甜味、回味丰富的怡和感以及直截了当的新鲜感。
那么酸就表现为气味和味道的区别和混合：酸气、酸味和气味。
是六味苦中最有个性的味道。
1.舌苦心苦，绵长持久，伴着药味，挥之不去，时间久了还有点恶心。基本可以断定是农药残留超标。
2.舌根发苦，苦后有肉芽，感觉粗糙，突然食欲不振，头晕，出汗等症状，属于农药中毒。
3.舌头两侧发苦，持续时间长，开始产生唾液，然后满嘴都是唾液，并伴有粘液滑滑的感觉。我担心这是由陈晨茶中的不洁物质引起的。
4.反之，舌尖是苦的。如果能改变，那就转瞬即逝，你找不到，可能会产生甜蜜。这是老茶鬼的最爱。
5.舌苦一般表现为初学者无法适应茶的浓度，通常可以通过稀释来解决。但是，如果你满腹苦水，就要怀疑你不是在喝茶。最起码说明你不会喜欢这种茶。
6.舌根的苦涩是一种很奇怪的感觉。通常会在饮茶结束时体会到，有了它，就会津液充盈。很多人都沉迷于这种感觉。
再说涩。这是涩茶的特点。有些加工方法去除了茶叶的涩味，这是对茶叶的破坏。茶要有点涩，带点苦，茶才会有韵味。但关键是要能转型。苦转化的过程，就是茶展现魅力的过程：从苦到甜、香，让人魂牵梦绕。很多人喝茶上瘾，这种上瘾的味道来自于苦涩。
和辛辣经常被联系在一起。因为茶叶是泡在水里的，所以往往会出现麻而不是辣。如果大麻混有涩味，这茶就不能喝了。
所以，普洱茶为什么那么容易上瘾的秘密就在于此。味道丰富，变化无穷，有时让人难以把握。就算喝一辈子也不会腻。
哎，算了，还是喝普洱茶吧！