绿茶中的龙井茶名副其实。春光明媚，像猕猴桃的绿色果肉，带着清新的草香。它的魅力像彩虹一样转瞬即逝，你感到烦躁和愤怒。一口龙井会让你平静下来，带走所有烦恼。
西湖龙井在台湾省有很高的知名度；但是真正喝到好龙井茶的人并不多。龙井茶很有名，假冒的也很多。即使在mainland China观光买的石峰龙井茶正品不多，泰国茶也是名存实亡。这就好比日本游客在台湾省买乌龙茶，但只在旅游区买，买不到真正物超所值的茶。
台湾省的龙井茶在三峡，起源于1949年来台湾的一群喜欢炒绿茶的消费者。这样的场景，就像白先勇的《台北人》，说的是这个群体曾经在上海失去了光彩，现在生活在台北的一个角落里。他们怀念的龙井茶在政治现实中一度被封杀，三峡用当地的“绿心柑”来满足这部分人群的消费需求。
台湾三峡的干龙井茶，翠绿色，剑形，有光泽，洁白。每年春季在清明发芽前采摘，不发酵，高温热风制作，不像西湖杭州龙井，要经过“绿壶、复壮、发光壶”的过程。