龙井茶的品质可以通过颜色来判断，那么什么样的颜色才是好的龙井茶呢？龙井茶色泽清亮，汤色暗黄次之。
其实龙井茶的绿色是一种可以直观看到的复合色，天然叶绿素是绿色的主体。在制作过程中会产生工艺颜料，形成非绿色特性。由于加工工艺的不同，天然色素和加工色素的比例会有所不同，龙井茶的色泽也会有些不同。比如石峰产区的龙井茶是干米绿色，梅家坞的龙井茶是翠绿色。龙井茶贵在补色，美丽多彩，衬绿，尤其是用无色透明的玻璃杯冲泡。绿叶清晰，芽叶飘飘洒洒，令人赏心悦目。所谓绿色无痕，醒目而醉人。
冲泡后，各种色素和多酚类物质溶解在茶汤中，呈汤色状。龙井茶的内在品质直接体现在茶汤中。龙井茶色泽清亮，汤色暗黄次之。