1.铁观音是什么？
安溪铁观音主产区位于西部的内安溪，这里群山环绕，群峰起伏，云雾缭绕。土壤多为酸性红壤，土层深厚，特别适合茶树生长。
铁观音茶3月下旬发芽，5月初开采。一年春夏秋冬都可以收获。俗话说，春水秋香，秋天的铁观音香气最浓，俗称秋香。
制作严谨，技艺精湛，也是铁观音独具特色的重要原因之一。初制工艺要经过烘青、晾青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、文火烘干十道工序，直到形成生茶，再进行成品的挑选。
二、优质铁观音有什么特点？
要做好一件事，必须在正确的时间和地点。所以一个高品质的铁观音必须具备天、地、人三个要素。
天是指适宜的气候环境。
天气晴朗时采摘茶叶，昼夜温差大，东南风吹时制作最好；但雨天采摘的茶叶质量普遍较差。
土地是指良好的生态环境。
纯铁观音茶树种植在良好的土壤、地理位置和一定的海拔高度，经过精心培育，尤其是4-10年生的茶树产品。
人，指的是精湛的收藏技术。
乌龙茶的品质很大程度上取决于人的制作技术，人的制作技术需要符合天地自然条件，根据具体情况灵活调整。比如绿色阶段，要灵活掌握观天观绿的方式。
三、如何鉴别铁观音的品质？
鉴别优质铁观音茶是一门高深的学问。安溪的名茶大师和老茶人可以通过观察茶叶的形状和闻其香味来鉴别茶叶的品质。最高的可以判断茶叶是否产自何村，茶叶生长的地方，茶树的树龄有多少。特色突出的还可以从哪位茶师那里品鉴。
我们外行人可以通过观形、听声、观色、闻香、品韵来辨别茶叶的优劣。
1.形式观察
茶条卷曲、紧实、厚重，绿色花梗、绿色腹蜻蜓头形，色泽鲜嫩，沙绿色，鲜红色斑点，叶面白霜。
2.听这声音
与普通茶叶相比，精致的铁观音茶结紧，叶重。取少量茶叶放入茶壶(或盖上碗)。当粒子与茶壶碰撞时，可以听到咚咚的声音。清脆的声音是第一位的，哑的是第二位的。
3.检查颜色
汤的颜色是淡金色，清澈透亮。茶叶冲泡后，叶底厚实明亮，有丝滑光泽。这是上面，接着是浑浊的暗红色或淡汤。
4.闻到香味
上好的铁观音茶汤，鲜香四溢，杯盖一开就有淡淡的香味。其独特的香气馥郁芬芳，似兰花之花，浓郁持久，让人心醉神迷。
5.品韵
魅力这个词本身就耐人寻味。观音韵和岩韵一样，是一种难以用语言描述的品茶体验。
古人有妙语，未尝甘露，未闻圣妙香。喝一口，轻轻转动舌头。你能感觉到茶汤醇厚甘甜。慢慢咽下，香甜绵密，韵味无穷。那独特的观音韵呢？茶人至今无法解释清楚，只好留给后人评判，这就是安溪铁观音的魅力所在。