普洱茶收藏有学问。新茶购买后应妥善保存，否则一两个月后会逐渐变色，香气消失，串松，汤色变深，口感变淡。
茶叶陈化是茶叶自动氧化的结果，而茶叶自动氧化必须具备湿度、温度、空气、光照四个条件，这四个条件相辅相成，互为因果。茶叶要放在干燥、低温的环境中，隔绝空气和光线，控制好外界环境，最大程度防止茶叶老化。
同时，控制湿度和温度，尤其是湿度，是茶叶陈化最重要的因素。如果湿度控制不好，原本构成茶叶色、香、味的成分就会减少或消失；温度的作用主要是加速茶叶中各种成分的自动氧化。
茶多酚的自动氧化使红茶的颜色由红润变为暗淡。揭示了除湿度和温度外，空气和光照的暴露也与茶叶的自动氧化有关。强光的照射不仅能加速茶叶的自动氧化，还能使茶叶的色素氧化变色，使绿茶由绿变黄，红茶由黑变暗。同时茶叶中的一些物质会发生光化学反应，醛类、醇类的含量会增加。