红茶，中国六大茶类之一，分为小红茶、工夫红茶、红碎茶三大类。今天信阳茶叶网重点介绍什么是工夫红茶。就其属性和特点而言，本栏目中的祁门红茶属于工夫红茶。工夫红茶：是我们出口比较多的一种红茶，也是中国特有的红茶品种。它分为祁宏、滇红、宁红、宜黄、洪敏、洪虎等。工夫红茶的特点是原料细嫩，加工精细，形状紧实均匀，色泽深，香气浓郁，滋味醇厚甘甜，汤底红亮，品质优良。祁门红茶，简称祁宏，是中国传统功夫红茶中的瑰宝。是历史名茶，世界三大高香茶之一，有“茶中极品”、“群中极品”、“太子茶”之美誉。这说明工夫红茶的精髓和加工技艺是深厚的，也是中国红茶的优质代表。红茶的工夫加工很精致，也是工夫的意思。一般涉及27道加工工序。一、鲜叶要求嫩、匀、鲜。采摘标准是一芽二三叶，萎凋是第一道工序。茯茶萎凋方法有三种。一、自然萎凋包括室内自然萎凋和日光萎凋。二、人工加热萎凋，包括萎凋槽、加热萎凋和萎凋(很少)；三、萎蔫机萎蔫；揉捻是红茶初制的第二道工序，是形成工夫红茶紧实纤细的外形，并取样入内在品质的重要环节。发酵红茶是初加工的第三道工序。发酵红茶萎凋正常，揉捻是形成红茶色香味的关键，是绿叶变红的主要过程。发酵的目的是增强酶的活化程度，促进多酚类物质的氧化缩合，形成红茶独特的色泽和滋味。工夫红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡因、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸等营养元素。工夫红茶在发酵过程中，多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分发生较大变化，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气明显高于鲜叶，形成了工夫红茶独特的色、香、味。其功效可帮助胃肠消化，刺激食欲，利尿，消除水肿，增强心脏功能。功夫红茶中丰富的黄酮类物质能清除自由基，有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发生率。工夫红茶冲泡：想要冲泡一杯好的工夫红茶，建议用2杯红茶(5g左右)冲泡2杯，既能充分发挥红茶的原味，又能享受到回灌的乐趣。根据个人口味加入适量的糖或牛奶：如果选择喝纯红茶，重点是红茶的本色和原味。一般来说，奶茶用的茶叶口感较重，有一些涩味，但加入浓郁的牛奶后，涩味会降低，口感会变得更加浓郁。看过《功夫红茶》的人还读到：喝红茶的利弊，滇红的价格，正山人种红茶，世界四大红茶。
