茶叶的自然品质以李珊的蠡口和祁门的平利最好。当地的茶叶品种产量高，品质好，种植在肥沃的红黄壤上，气候温和，雨量充沛，日照适中，所以叶片较嫩，富含水溶性物质，8月份采摘的品质最好。祁红形紧、细、匀，前美苗美，色泽深(俗称“宝光”)；内在品质清馨有蜜香，末茶含兰香(所谓“祁门香”)，浓郁持久；汤色鲜红，味甜醇厚，叶底(泡过的茶渣)鲜红。清澈的饮料最能品尝到祁宏意味深长的香气，即使加入鲜奶也不会失去它的香味。春天最好喝红茶，下午茶和睡前茶也适合。祁门茶在唐代很有名。据史料记载，在清朝光绪以前，这里不产红茶，但盛产绿茶。其制作方法与六安茶相似，故曾被称为“安陆”。光绪元年，易县人余甘辰在福建被罢官，回乡经商，创办茶馆，后在祁门改革红茶，成为后起之秀。它已经有100多年的历史了。祁门茶叶紧、细、长，汤色鲜红。尤其是它的香气类似水果，带有兰花香味，清新持久。它可以单独饮用，也可以与牛奶混合饮用。“红茶”中的极品祁门红茶，以“香气高、滋味醇、形美、色艳”四绝著称。祁门红茶制作于清朝光绪年间，是工夫红茶中的珍品。成品茶条紧实细腻，色泽黑润，金毛外露，汤色鲜红，滋味鲜醇，余香甚长。祁门香，花似、果似、蜜似，举世闻名，居世界高香三大名茶之首。
