茶味是什么？还是有茶味这种东西？
很多人认为茶味是苦的，苦味越高茶味越浓。而有些人则完全摒弃茶味的说法，认为那只是忽悠，就是喝点茶而已。什么味道？
其实普洱茶，尤其是生茶，讲究的是茶香。这种气，我们强调是一种韵。比如我们描述一种茶：茶汤清爽，甘甜迅速，水如泉涌，全身微汗。其实就是茶味。比较好的茶，比如古树茶，会有这种韵味。道理并不深刻，就像我们描述的有些食物入口即化，鲜嫩多汁，甜而不腻，等等。
所谓茶香，其实就是茶叶内部分解过程中能量的释放。茶的香气是茶在内部分解过程中积累的物质能量的一种释放方式，茶香是茶能量释放的更广泛的范畴。香气是茶味中最容易感受到的部分。
众所周知，在植物生长过程中，由于生长的需要，从土壤中吸收大量由各种成分组成的营养物质，通过空气和阳光的作用，在植物体内生成许多物质。就茶叶而言，有茶多酚、儿茶素、纤维素、果胶、淀粉、氨基酸、咖啡因、蛋白质、脂类、维生素、醇类、醛类、酮类、酸类、酚类等。在粗略的划分中，但是有更多的细分。据实验分析，仅与茶香气有关的物质就有上百种。当植物死亡时，植物不断进化形成的分解功能必然会分解植物，植物中的许多物质成分会以热、气味、光等能量释放的形式释放出来。茶香是茶叶内部分解过程中物质能量释放的总称。
所以就普洱茶而言，茶能经历的反应之一就是香气。香气可以在茶叶制作的各个环节体验到，也可以在成品、冲泡、饮用的过程中体验到。就普洱茶而言，茶香最浓的茶类都是公认的，做出来后闻到的干粗茶或茶饼，会有浓郁、持久、深沉的香气；冲泡时，开水冲进来，茶香开始扩散；喝的时候，汤里有香味。喝完之后杯底有香味。茶香在烘干、冲泡、品鉴、饮用等几个环节的强弱，是茶香最直观的表现。
茶能经历的第二件事是身体反应。喝干燥保存的古茶树会发热出汗。根据不同人的身体敏感程度，发热的部位和程度会有所不同：如面部热、红、多汗，背部热、多汗，手掌热、多汗，脚底热、多汗。
茶能经历的第三个反应是排毒反应。很多人喝了古树茶后，会觉得尿味更重、更臭。
茶能经历的第四个反应是茶汤的厚重、质感、耐泡性。茶越老，吸收的营养和能量越多，泡茶后释放的能量越强。老古茶汤的质感、滑厚、耐泡性，喝起来会更强。
由于茶香是茶能量的释放，是我们人体无法直观感受到的，所以在茶香的性能和作用方面，还有很多需要进一步研究的地方。
普洱茶能养胃吗？
没有养胃的茶，只有对胃相对无害的茶。无论是老茶还是熟茶，对胃都是相对无害的(除非定义为“养胃”)。而且茶对胃的刺激主要来自茶多酚、儿茶素等物质，所以只要这些物质因为各种原因减少(或者转化为其他物质)，茶对胃的刺激就会减少。但并不代表这种刺激性物质会因为转化等原因而不存在，只是因为量少了，对胃的刺激作用不再显著。所以，对于绝大多数胃病患者来说，不适合喝茶。
普洱茶散吗？最好能压成饼。
普洱茶紧压茶是指普洱茶经采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干、蒸压、烘干、包装而成的茶产品。普洱散茶是指普洱茶，经过采摘、摊放、烘干、杀青、揉捻、烘干、包装等工序形成，也就是我们所说的粗茶。
历史上，普洱茶被压成饼、糕、砖。主要是为了降低运输难度，最大程度保留普洱茶的原味。所以普洱茶紧压茶在运输方面比散茶更有优势。
压缩后的普洱茶经过蒸压后，形成相对紧凑的空间，茶叶与空气的接触面积减少，使得普洱茶的茶香不易流失。而散茶与空气接触面积大，茶香容易流失。因此，从普洱茶香气保存方面来说，紧压茶更适合储存。
众所周知，普洱茶有“越陈越香”的特点。因此，相当多的人非常重视普洱茶的储存价值。而普洱茶的贮藏价值主要集中在后发酵。普洱茶因为有益菌“黑曲霉”的存在，可以发酵，但其发芽需要一定的温度和湿度。当空气中的湿度超过60%至90%，温度超过15度至25度甚至以上时，生茶中的“黑曲霉”孢子就会萌发，从而产生用于茶叶后发酵的微生物酶。
因为茶叶的形状，温度和湿度很难达到这个程度。熟茶可以散，因为是为快饮而生的一种茶；生茶如果以散茶的形式存放，会逐渐失去风味。