初始工序：采摘、萎凋、揉捻、发酵、红罐煮、复火、制茶。
凋谢
小红茶萎凋有两种方法：日光萎凋和加热萎凋。桐木关地区揉捻茶季雨水较多，日照较少，一般采用室内加热萎凋。将鲜叶轻轻铺在丝网上，吹热风，使鲜叶失去一些水分。
旋转
适度萎凋后，揉捏。在外力的作用下，绿茶的细胞被破坏，茶汁溢出，促进了茶叶反应，丰富了茶汤的口感。滚动在后期发酵中起着重要的作用。早期是手工揉捻，直到茶条卷紧，茶汁溢出，现在是用揉茶机揉捻。
发酵
发酵是形成茶黄素和茶红素的重要手段，而茶叶的品质是由发酵的质量决定的，尤其是老枞红茶，叶大而薄，不易掌握。一般都是熟练的制茶师自己制作的。小红茶是通过热发酵生长的。揉捻后的茶叶放在竹篮里，压平，盖上布。在茶叶自身酶的作用下，每种茶叶的发酵时间是不一样的，所以我们需要看到绿色发酵。
曹保果
这是赛红茶的独特工艺。红壶的作用是灭酶和停止发酵，以保证种族红茶、黄亮茶汤的甘甜和纯正的香气，以及甜味。方法是当铁锅温度达到要求时，放入发酵好的叶子，双手翻炒。这个技术要求比较严格，时间太长或太短都会损害茶叶的品质。现在桐木关已经很少用火锅了。
重新雇用
干燥后的老枞红茶经过筛选，去除粗叶和粗老茶梗，然后放在焙笼上重新焙炒，以降低水分含量，保证茶叶品质。
提炼过程
分级堆码-筛选-风选-烘焙-均匀堆码-包装-成品