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毛尖绿茶怎么保存,婺源毛尖茶的贮藏方法

茶叶容易吸收水分和异味。因此,要特别注意包装和储存是否得当。除了美观、方便、卫生、有保护作用的产品外,还必须强调防潮和防止储存过程中的异味污染,以保证茶叶的质量。婺源毛尖茶的专业保存主要是茶商对茶产品的保存。婺源毛尖茶有三种专业的保存方法:

毛尖绿茶怎么保存,婺源毛尖茶的贮藏方法

婺源毛尖专业保存

1、石灰块保存法。生石灰块用白色细布制成的袋子包装。婺源毛尖茶装入白色棉纸袋中,用牛皮纸袋包裹,然后将小陶罐洗净晾干,下面放白纸。婺源毛尖茶包放在小陶罐里,中间嵌一两个石灰包。用几层草封住坛口,最后用砖或厚木板压实,减少换气量。此后要经常检查保存情况,石灰潮解后要及时更换。

2.碳存储方法。操作方法与石灰块保存法基本相同。所用的材料只是烧尽后的木炭,盛茶的容器可以用瓦罐或者小口的铁桶代替。木炭袋和茶包的容量可以根据容器的大小而增加或减少。

3.冷藏法。茶叶用水蒸气干燥,含水量在3-5%之间,不超过6%。婺源毛尖茶叶装入镀铝复合袋中,热封,用呼吸气泵将袋中的空气抽出,同时充入氮气,封口密封,放入茶叶盒中,然后送入低温冰箱保存。这种方法是当代科技水平条件下最好的茶叶保鲜方法。存储容量大,时间长。

婺源毛尖茶的贮藏禁忌

忌湿:婺源毛尖茶是一种疏松多孔的亲水物质,所以有很强的吸湿性和回春性。婺源毛尖茶储存时,60%的相对湿度为宜,当相对湿度超过70%时,会因吸湿而产生霉斑,导致酸化变质。

忌高温:婺源毛尖茶的最佳保存温度为0-5。温度过高,茶叶中的氨基酸、糖类、维生素、芳香物质等会分解破坏,使品质、香气、滋味降低。

避免阳光照射:阳光照射会促进婺源毛尖茶中茶色素和酯类的氧化,并可将叶绿素分解成脱镁叶绿素。婺源毛尖茶叶储存在玻璃容器或透明塑料袋中。当暴露在阳光下时,它们内部的物质会发生化学反应,使婺源毛尖茶叶的品质变差。

避开氧气:叶绿素、醛类、酯类、维生素C等。在婺源,毛尖很容易与空气中的氧气结合。氧化的婺源毛尖茶会让婺源毛尖茶汤变得又红又黑,营养价值大大降低。

避免异味:婺源毛尖茶含有高分子棕榈酶和萜类稀有化合物。这种物质活波不稳定,能广泛吸收异味。因此,当茶叶与有异味的物品混合存放时,异味会被吸收而无法去除。


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