余秋雨品鉴普洱茶「品鉴普洱茶」

品鉴普洱茶

茶外形：新的普洱茶外观颜色较绿,有白毫,味道浓烈;陈年的普洱茶经过长时间的后发酵作用,茶叶外观呈枣红色,白毫也转为黄褐色.好的普洱茶外行色泽呈褐红(俗称猪肝色),条索肥嫩,紧结,闻起味有淡淡的桂圆.玫瑰.樟枣.藕等香味并伴有特殊的陈香.

看汤色: 由于陈年普洱经过长时间的持续后发酵,茶汤颜色较深,但绝非黑如漆;而新的普洱茶的茶汤颜色较浅.但这一点只能作为参考,因为即使是新制的普洱茶,有的茶汤颜色也会较深,最好的方法还是试喝.

品滋味： 一杯好普洱茶不会有霉味,更不会是一杯苦水.新制的普洱茶有白毫,未经过陈化会有苦涩味;普洱茶陈化.白毫转金针后,性温和,不刺激,味道甘甜.润滑.后重.陈香.后重是指茶浓稠而不淡薄,入口味觉香浓而不寡淡.陈香是指普洱茶特有的香味,是普洱茶在后发酵过程中,以茶过酚为主的多种化学成分,在微生物和霉的作用下,形成了一些新的物质所产生的香气.普洱茶的香气特点就是陈香显著.