黄茶具有“黄叶唐璜”的品质特征。这种黄色是在制茶过程中通过蒸和堆制产生的。黄茶的芽和叶鲜嫩明亮，有一种清新醇厚的香味。由于品种不同，油茶中各种黄茶的选择和加工工艺存在很大差异.如湖南岳阳洞庭湖君山的君山银针茶，所选芽全部肥壮，其制作工艺十分精细，有杀青、摊青、初烘、复摊、初包、复烘、复摊、复包、复包、烘干、分级十道工序。加工后的“君山银针”披着皮毛，色泽金黄明亮。
黄茶可分为黄茶、黄茶和黄芽茶。在这些著名的品种中，安徽的霍山黄达茶和广东的大叶青茶属于黄达茶。湖南宁乡的巍山毛尖茶、湖南岳阳的北港毛尖茶、湖北远安绿源、浙江平阳唐璜都属于黄小茶。湖南岳阳君山的银针、四川孟定的黄芽、安徽霍山的黄芽、浙江德清莫干山的黄芽都属于黄芽茶。
著名的黄茶有君山银针、孟定黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄黑茶等减肥功效。
其实一提到肥胖，很多人想到的都是小肚子，也就是腹部脂肪。这个问题困扰着很多人。但是，喝红茶可以解决这个问题。红茶可以抑制腹部脂肪的堆积，所以红茶可以抑制腹部脂肪的增加，起到减肥的作用。
红茶是由黑曲霉发酵制成的。在这个发酵过程中，红茶会产生一种叫普诺尔的成分，对防止脂肪堆积有显著作用。
用红茶减肥，最好喝新冲泡的浓茶。而且减肥者每天至少要坚持喝1.5升红茶汁，饭前饭后各喝一杯，长期坚持饮用。芽、庐江白毛尖、温州唐璜、安徽黄亮茶、广东大叶青和海马宫茶。
红茶原料粗老，在加工制作过程中通常需要较长时间的积累和发酵，所以茶叶多呈深褐色，故名。红茶主要由一些少数民族消费，其中藏族、蒙古族、维吾尔族特别喜欢喝红茶，是他们日常牛肉消费中的必需品。在制作工艺上，红茶的工艺独树一帜。红茶产地广，品种多，颜色多，如湖南红茶制的黑砖、花砖、茯砖茶，湖北老绿茶制的青砖茶，广西的六堡茶，四川的西路边茶，云南的紧实茶、扁茶、方茶、圆茶等。
各种红茶都很有名，如湘剑、湖南红茶、老绿茶、川边茶、六堡松茶、普洱茶、黑砖茶、茯砖茶、康砖子等。