普洱茶有两种：生茶和熟茶。很多初接触普洱茶的人都喜欢喝，因为普洱茶原有的刺激性和苦味，经过渥堆发酵后都大大降低或消除了。口感香甜爽滑，老少皆宜。
普洱茶熟茶在渥堆发酵中的风险是很大的。温度过低，发酵后的茶叶会发酸难吃，温度过高，会燃烧碳化成废茶，这让很多没有过硬发酵技术的厂家不敢拿好的原料去发酵普洱熟茶。所以市场上以夏茶、雨茶等低档廉价的茶叶作为发酵成熟茶的原料，发酵成熟茶低端不好吃，没有收藏价值。好的普洱熟茶一定要用初春茶发酵。
如何挑选好的普洱熟茶！
1.闻，普洱熟茶在第一春发酵。闻茶饼有浓郁的茶香、蜜香、老香。夏季发酵的普洱熟茶，如茶叶，闻起来茶饼香气淡或无味或杂味，无蜜香，清淡陈腐；闻叶底，第一春发酵的熟茶茶底，蜂蜜味非常浓郁，8泡左右还能闻到蜂蜜味。夏天发酵的熟茶底部闻起来很淡或者没有蜂蜜味，3泡后根本闻不到蜂蜜味。
2.哎，第一春发酵的普洱熟茶，拿在手里有一种强烈的落差感。夏季发酵的普洱熟茶等。有更糟糕的坠落感。
3.你看，普洱熟茶第一春发酵的。你看，茶饼表面油光发亮，颜色更深。夏季发酵的普洱熟茶，如茶叶，表现为茶饼表面无油感、无光泽或光泽差，颜色偏褐色。
4.泡，第一春发酵的普洱熟茶很耐泡。一般能泡13-15泡不漏，好泡17-20泡不漏。夏天发酵的成熟普洱茶，比如茶叶，一般5泡就漏，好的10泡左右就漏。
5.汤。第一春发酵的普洱熟茶，内部物质多，所以茶汤颜色为紫红色或深紫红色，不太通透，油润。夏天发酵的熟茶物质少，所以汤色是暗酒红色或酱油色，很通透，很油。
6.喝起来，第一春发酵的普洱熟茶，入口浓滑甘甜，蜜香浓郁，回味绵长，流涎甘甜，透明舒适，喝起来不会恶心。夏天发酵的成熟茶不浓，滑而不甜，香而不蜜，鲜水少，余味重，喝完就完了，口水差或没有，恶心，胃部不适。
好的普洱熟茶是头春茶发酵出来的，西北发酵出来的头春茶味道好，没有异味。