普洱茶有一个独特的特点，就是“越陈越香。”也正是因为这种属性，吸引了众多的爱茶人士。很多人喜欢收藏普洱茶，他们以普洱茶历史悠久、保存完好而自豪。那么，你知道普洱茶为什么越陈越香吗？我想很多朋友都不知道这个道理，那就一起来了解一下吧。
普洱茶越老越香。为什么？陈越香普洱茶有什么好处？
因为普洱茶是用晒青绿茶发酵而成，所以做成各种形状的成熟普洱散茶和紧压茶。
晒青绿茶自然陈化发酵成成熟普洱茶后，有一个缓慢的酯化和后熟过程，逐渐形成独特的香气风格。
普洱茶的陈化过程是提高或重建普洱茶品质的关键。一方面，陈酿可以使普洱茶的口感由健康向醇厚转变，更加适口，茶性由偏寒向温和转变，对人体更加有益。
因此，普洱茶的香气随着酯化时间的延长而增加。存放时间越长，香气风格越浓郁，普洱茶品质越高。
对于普洱茶来说，“越老越香”才是它的终极魅力！如何看一款普洱茶是否能越陈越香，从四个方面入手？
1.出现
普洱茶的鲜叶需要经过杀青、揉捻、晒干，形成晒青绿茶。用晒青绿茶蒸熟后，可制成各种形状的紧压茶，经长期存放陈化后，即为自然陈化的普洱茶。
新做的晒青绿茶多为深绿色。如果停用时间不够，绿色会偏。比如捻线不到位，绳子松了，一方面会影响美观。另一方面，茶叶中所含的物质逸出很快。
通过观察茶叶的长短、肥瘦、数量等。干茶条，也可以大致判断茶树的树龄、芽、叶等级。
2.芳香
普洱茶的香气比较特别。在不同的转化阶段，丰富的香气类型会伴随着多变的口感，让人心情愉悦。
新茶常见的香气类型有花香、蜜香、花蜜香等。有些普洱茶在转型后有着惊人的表现，虽然在新茶时期香气并不突出。
无论樟脑、兰花、荷花、药材等。都很好，体现了茶产品的转型阶段。最重要的是茶要有一种生命力。当它有了那种穿透力，未来的转型就会往好的方向走。
臭味，如豆味、草味，都说明鲜叶不够绿，不利于后期陈化。
3.尝
说到普洱茶的口味特点，我们每个人的口味都不一样，所以喜欢的口味也不一样。此外，不同茶区的普洱茶口感特点也有所不同。
由于普洱茶含有丰富的物质，茶汤整体饱满度较高，喝起来感觉苦是常事。
如果茶汤中的苦味能在口中慢慢淡去，甚至转化为津液，整体品质不会受到影响。茶叶含有丰富的物质，还可以表现为口感层次丰富，韵味悠长等。
在品鉴上，如果从头到尾味道都是一样的，喝完感觉不到甜味，不建议存放这样的普洱茶。
4.叶底
冲泡后，茶叶吸水膨胀，使茶叶恢复原来的形状。茶叶的采摘、加工、储藏是否合理，可以在叶底显露出来。
叶底主要是指茶叶所含物质充分沉淀后的状态，包括其色泽、鲜度、弹性、匀度、粉碎度等。
如果叶底看起来暗淡无光，芽叶又厚又老，细碎不全，弹性差，甚至一揉就断，说明活性差，后期转化的空间不高。
朋友们在选购茶叶时，要从外观、香气、滋味、叶底等方面对未来的转化空间做出合理的预期，同时保证后期的适当存放。