红茶被认为是可以喝的古董。爱红茶的人，除了爱它的味道，也一定爱它的变化，和它一起经历成长和生活。
红茶属于后发酵茶，初加工有一个堆积发酵过程。成品包装后，在一定的温度和湿度条件下，红茶中的成分会不断转化，尤其是茯砖茶，因为其上生长的有益菌冠突念珠菌(俗称金花)促进了茯砖茶内容物的转化，茶多酚和咖啡因含量降低；多糖增加；大分子物质也转化为更容易被人体吸收的小分子物质。因此，红茶在采集和储藏过程中，品质提升的空间很大。
一般来说，正常发酵的红茶，两到三年后容易出口。轻度发酵的红茶需要更长的储存时间。口感好不好，取决于茶叶的发酵程度，自身材料的等级，以及存放地点决定的转化速度。
由于气候和温湿度的差异，不同地区转化速度不同，会有所不同。
在广州等潮湿闷热的地区，茶叶的转化速度自然会更快，但容易有霉味和堆酵。相反，在北方等干旱地区，茶叶转化相对较慢，但口感更好。
红茶可以储存在通风、干燥、阳光直射和无气味的环境中。夏天雨水多，空气湿度大。存放红茶的环境要经常通风。注意防潮，有条件的可以安装除湿设备。
平时从茶壶中取出茶叶后要及时合上盖子，不要将茶叶长时间暴露在空气中，以免受潮，影响茶叶的品质。
所以红茶和普洱茶一样，也是强调干藏，这样品鉴和收藏价值更高。
第一次品鉴期：经过两三个月的压榨，此时的鲜红茶口感较重，略带青味。高温高压灭菌后的水味还在，但也有红茶特有的甜味。这个时候喝主要是试茶，决定一款茶是否适合后期存放。
第二品鉴期：三年后(3-5年)，红茶新味会消退得差不多，茶香会释放出来，内在品质稳定，甜香醇厚会逐渐显现。
这时候的红茶就能尝到它的味道，感受到时间带来的变化。醇厚甘甜，汤色由淡黄色逐渐变为橙色或橙红色。茶是温暖湿润的。秋冬喝，暖胃效果极佳。
第三品鉴期：十年，茶叶进入稳定缓慢的转化期。干茶气味纯正、陈年或药用，汤色琥珀色，茶性温和，滋味醇厚、甜滑，香气和甜味持久，很耐泡，适合用陶罐煮开慢慢喝。
对于红茶来说，需要储存多少年才更好喝，有三个前提条件：好的原料，好的工艺，合适的储存环境。原料是制茶的基础，好的储存足以升华茶叶的品质。