祁门工夫茶是我国传统工夫茶中的珍品，外观和内在品质优良，串紧，品相好，色泽深灰，俗称‘宝光’；内在香气浓郁绵长，似蜜，含兰花香。汤色红艳，滋味醇厚，叶底嫩滑，色泽鲜亮。是很好的茶品，经常饮用好处多多。那么，如何制作祁门工夫茶呢？让我们来看看吧。祁功夫茶的浸泡方法
一、简单的冒泡法
把水烧开到90-95，茶具最好是瓷的。在壶中加入约占壶容量5%的茶叶，倒入热水中。冲泡后，香气尖锐持久。每隔45秒左右倒一小杯，先闻一闻，再尝一尝。满嘴清香，回味甘甜可口。
二、功夫泡法
祁门红茶用清饮最能品味其隽永的香气。冲泡工夫红茶时，一般用紫砂茶具、白瓷茶具、白底红花瓷茶具。茶与水的比例约为1: 50，泡茶的水温为90-95。
功夫红茶一般采用泡壶法冲泡。先将茶叶按比例放入茶壶中，用水冲泡茶叶2-3分钟。然后按照循环倒茶的方法将茶汤倒入茶杯，使茶汤浓度均匀。喝酒的时候，慢慢喝，小心喝。好的功夫红茶一般可以冲泡2-3次。
具体步骤
1.设备：壶、公平杯、茶杯、香杯放在茶盘上，茶道、茶样壶放在茶盘左侧，水壶放在茶盘右侧。
2.茶叶鉴赏：打开茶叶样品罐，让游客欣赏茶叶的颜色和形状。
3.热杯热壶：将开水倒入水壶，再将水倒入公平杯，再倒入茶杯。
4.抛茶：将茶叶按1: 50的比例放入壶中。
5.洗茶：右手向壶中加水，左手用壶盖刮去泡沫，左手盖上壶盖，将茶倒入香茗杯中。
6.祁门红茶第一泡：壶中加入开水，浸泡一分钟，趁机洗杯，倒掉水，右手拿壶，将茶倒入公平杯，再从公平杯倒入香茗杯，只有七分满。
7.鲤鱼跃龙门：右手罩住茶杯，右手拇指放在茶杯底部，食指放在茶杯底部，转个圈。
8.游山玩水：左手托住茶杯底部，右手从茶杯中提起香茗杯，绕着杯口转动。
9.赏香：将闻香杯放在左手掌心，口朝下，旋转90度，口朝向自己，用拇指捂住嘴，放在鼻子下，仔细闻香。
10.尝起来甜甜的：三口是一个味道。你要喝三口，细细品味，找出茶中的甜味。
11.第二泡、第三泡：操作同上。
饮酒注意事项
新茶并不是越新越好。饮酒不当容易伤胃。新茶刚刚采摘，储存时间很短。它含有大量未氧化的多酚、醛和醇。这些物质对健康人影响不大，但对于胃肠功能不好的患者，尤其是有慢性胃肠炎症的患者，这些物质会刺激胃肠黏膜。肠胃功能不好的人更容易诱发胃病。
新茶还含有较多的咖啡因、活性生物碱和多种芳香物质。这些物质还能兴奋人的中枢神经系统。神经衰弱和心脑血管疾病患者要适量饮用，不宜睡前或空腹饮用。正确的做法是放置半个月才可以使用。
不要用茶吃药；服药前后1小时内不要喝茶。人参、西洋参不宜与茶同食。忌喝浓茶解酒；饭前不喝茶；避免饭后立即喝茶；女生忌喝浓茶。
喝祁门功夫茶的好处
因为红茶的成分含有许多药物
红茶中的咖啡因通过刺激大脑皮层兴奋神经中枢，促进思维的提神和集中，从而使思维反应更加敏锐，增强记忆力；它还兴奋血管系统和心脏，加强心脏跳动，从而加快血液循环，以利于新陈代谢，同时促进出汗和利尿，从而通过双管齐下，加速乳酸(一种使肌肉感到疲劳的物质)和体内其他旧的和废物的排泄，从而达到消除疲劳的效果。
2、利尿
在红茶中咖啡因和芳香物质的共同作用下，肾脏血流量增加，肾小球滤过率增加，肾微血管扩张，肾小管对水的重吸收受到抑制，从而有助于尿量增加。这样有利于排除乳酸、尿酸(与痛风有关)、过量的盐(与高血压有关)、有害物质等。并缓解心脏病或肾炎引起的水肿。
3.消炎杀菌
红茶中的多酚类物质具有抗炎作用，通过实验发现儿茶素能与单细胞细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，从而抑制和消灭致病菌。因此，细菌性腹泻和食物中毒患者喝红茶是有益的。人们也用浓茶来敷伤口、褥疮和脚气。
4.解毒
红茶中的碱可以吸附重金属和生物碱，沉淀分解，对于饮用水和食品被工业污染的现代人来说是福音。
5、养胃
红茶是发酵烘焙而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应。当含量减少时，对胃的刺激减少。另外，这些茶多酚的氧化产物还能促进人体消化，所以红茶不仅不会伤胃，还能养胃。经常喝加糖加奶的红茶，可以消炎，保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定的效果。
此外，红茶还有防龋齿、延缓衰老、降血糖、降血压、降血脂、抗辐射、减肥等作用。