喝普洱茶会有这样的体验：一块茶饼被撬开后，在后续的饮用过程中感觉越来越好；喝完一饼茶，再开一饼同样的茶，感觉没有上一饼好喝，但是喝完味道还不错。这种不同其实就是慢慢清醒的过程，所以会感觉越来越好。
众所周知，普洱茶可以储存很长时间，越老越香。普洱茶压制成型后捆绑紧密，茶体几乎没有缝隙，包装也很严密。单个蛋糕包装后，要把整袋封紧，然后整块签字盖章。茶叶在长期的储存过程中，在微生物和湿热的作用下，发生了缓慢的转化、分解、氧化、聚合和络合。
在密闭、紧压、缺氧的环境中，压茶转化过程中会形成大量的中间产物。这些中间体在开放的环境中被撬开后，与空气中的氧气接触，其转化速度非常快，可能达到正常储存期的数倍。就像炭火，上面覆盖着灰烬。你可能都不知道里面有火。但只要你把它身上的灰烬去掉，它就会立刻发出光和热。所以醒茶会有加速转化的效果。
普洱茶已经存放很久了。有些老茶没有在标准的储存条件下储存，所以仓库味、潮味、闷味、泥味、土味、木味等一些异常气味是不可避免的。这些老茶通过醒酒后再喝，可以散发出一些异味，喝起来更加纯正舒适。