在喝普洱茶的时候，我们经常会听到类似的对话：“今天太冷了，茶的香气出不来了”“水温不够，茶的味道没有泡出来”……这些日常对话反映出气温对普洱茶有一定的影响。
温度对普洱茶的影响体现在各个方面。首先，制作过程中的杀青温度也很有讲究。
茶叶中的多酚氧化酶在52时活性最高，酶失活的临界温度为85。
杀青的工艺流程要求叶温在1至2分钟内迅速升至85以上，最长时间不超过4分钟。85时，叶温要持续1到2分钟，挥发低沸点的不良气味。
在这一阶段，鲜叶所含物质的湿热作用强烈，时间过长，会出现闷黄、生闷气甚至焦味等不可逆的茶叶品质劣变，同时鲜叶的含水率会下降到60%以下，完全影响后续工艺。
水温对普洱茶的影响体现在冲泡和饮用的过程中，产生共鸣。
普洱茶的原料是云南大叶种晒青绿茶，压制成饼(砖或榧子)保存。经过多年的陈方，综合性能可以得到提高。云南的大叶茶，意味着含有更多的物质；压榨和陈酿使得醒茶成为必不可少的一步。
喝普洱茶是一个综合判断茶制品香气、滋味、口感的过程。高温冲泡可以更好的释放普洱茶的内含物。其实任何一种茶，如果品质足够好，都不怕高温冲泡。
除此之外，温度对普洱茶的影响是，贮藏过程中温度应保持在26~ 30之间。气温低时，空气中的水分含量低，会影响口感和味道。所以，把握好火候也是提升普洱茶口感的重要“技巧”。