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大过年的，家里买了好多菜吧？你买菜回家后第一件事是什么？想必许多人都会直接用提菜回来的塑料袋，包裹蔬菜放进冰箱。其实这样的做法是不健康的，用塑料袋包裹蔬菜会给健康带来不少危害。
塑料是一种高分子材料，随单体分子不同，其化学名称通常叫聚某某。如聚乙烯(PE)可用于食品包装袋;聚丙烯(PP)可用于食品包装袋，微波炉餐盒;低密度聚乙烯(LDPE)可用于保鲜膜;聚酯(PET)可用于矿泉水瓶。聚氯乙烯(PⅤC)不用于食品包装。
可能含有有毒物质
A苯并芘：五颜六色的彩色塑料袋属于再生塑料袋，使用的着色剂通常含有苯并芘，这是一种很强的致癌物质，与食品接触后，可能会转移到食品中。专家介绍说，苯并芘有较强的致癌作用，国际癌症研究机构早已将苯并芘归在一类致癌物。
B塑化剂：邻苯二甲酸酯等塑化剂从塑料袋表面析出，人体通过接触袋中食材将其摄入体内，会对人体健康造成严重的危害。此类化合物，经由食物链进入体内，形成假性荷尔蒙，传送假化学讯号，并影响本身体内荷尔蒙含量，进而干扰内分泌之原本机制，会造成内分泌失调。瑞典的一项研究发现，邻苯二甲酸酯会破坏胰岛素的产生，增加老年人患2型糖尿病的风险。
湿度太高易变质
将蔬菜置于塑料袋中，蔬菜周围的湿度较高，容易滋生病菌，导致蔬菜变质。因此如果要用塑料袋，储存时间不宜过长。
缺乏通风易消耗营养
在缺氧情况下，水果和蔬菜会大量消耗其中的营养成分，并且会产生对细胞有毒害作用的乙醛和酒精，因此，贮藏期间一定要注意通风，保证氧气供应。
蔬菜和水果的正确储存方式应该是怎样的呢？
根茎类蔬菜相对更易保存，但最好能带泥储放，置于阴凉通风处即可。
白萝卜或大头菜冷藏前须先将菜叶切除，然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，约可保存7～10天。
青椒若直接冷藏会慢慢软掉，最好用密封保鲜袋保存。
番茄需蒂头朝下分开放且不要叠放。
水果最好垂直竖放，有蒂的一面朝上，减少维生素的损失。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化又能保持原有色泽，还可使水果清脆香甜！
来源：江苏疾控
来源： 江苏城市频道
2、蔬菜保鲜方法有哪些
蔬菜保鲜方法有哪些
1.茄子
放在阴凉处储存3~4天
茄子的表面有一层蜡能够起到保护作用，所以茄子买回家不要着急洗，可以套一层保鲜膜，放在阴凉处储存。
如果切开后发现茄子变黑，而且面积较大，最好不要食用。
2.豆角
用沸水焯一下，放阴凉处晾干、冷冻，可以保鲜一个月
豆角放久了容易干，可以先用沸水焯一下，时间不要太长，然后放在阴凉处晾干，再用袋子装好，放进冰箱的冷冻室里，想吃的时候拿出来解冻一下即可。用这个方法，豆角可以保鲜一个月。
长毛的豆角肯定是不能食用的。另外，豆角千万不能生吃或夹生吃，很容易中毒。
3.藕
浸在凉水中，可以保鲜一个多月
将藕清洗干净，放入容器里，倒上凉水，水要浸没藕，隔两天换一次水，可以让藕保鲜一个多月。
莲藕变黑，一般来说还是可以食用。但如果同时有异味，则尽量不要吃了。
4.南瓜
整个南瓜放在通风阴凉处，可以保存两个月左右
没切过的整个南瓜，只要放在通风阴凉处，就可以保存两个月左右。切开的南瓜把瓤挖掉，再装入保鲜袋放入冰箱储存，最好在1~2天内吃完。
南瓜发芽是可以食用的，但表皮和内部出现腐烂就不要吃了。
5.绿叶菜（如芹菜/茼蒿）
根向下浸泡在水里可保鲜3～4天
将绿叶菜扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保鲜3～4天。
绿叶菜发黄，或是放软了，最好不要食用。
蔬菜保鲜方法有哪些
1.茄子
放在阴凉处储存3~4天
茄子的表面有一层蜡能够起到保护作用，所以茄子买回家不要着急洗，可以套一层保鲜膜，放在阴凉处储存。
如果切开后发现茄子变黑，而且面积较大，最好不要食用。
2.豆角
用沸水焯一下，放阴凉处晾干、冷冻，可以保鲜一个月
豆角放久了容易干，可以先用沸水焯一下，时间不要太长，然后放在阴凉处晾干，再用袋子装好，放进冰箱的冷冻室里，想吃的时候拿出来解冻一下即可。用这个方法，豆角可以保鲜一个月。
长毛的豆角肯定是不能食用的。另外，豆角千万不能生吃或夹生吃，很容易中毒。
3.藕
浸在凉水中，可以保鲜一个多月
将藕清洗干净，放入容器里，倒上凉水，水要浸没藕，隔两天换一次水，可以让藕保鲜一个多月。
莲藕变黑，一般来说还是可以食用。但如果同时有异味，则尽量不要吃了。
4.南瓜
整个南瓜放在通风阴凉处，可以保存两个月左右
没切过的整个南瓜，只要放在通风阴凉处，就可以保存两个月左右。切开的南瓜把瓤挖掉，再装入保鲜袋放入冰箱储存，最好在1~2天内吃完。
南瓜发芽是可以食用的，但表皮和内部出现腐烂就不要吃了。
5.绿叶菜（如芹菜/茼蒿）
根向下浸泡在水里可保鲜3～4天
将绿叶菜扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保鲜3～4天。
绿叶菜发黄，或是放软了，最好不要食用。
蔬菜保鲜方法有哪些
不同的蔬菜保鲜的方法不同。冰箱的低温冷藏能削弱蔬菜的呼吸强度，对蔬菜的保鲜效果更好，但不是所有蔬菜都适用。根茎类的蔬菜，土豆、洋葱、大蒜、黄瓜、青椒、老姜等适合放在阴凉通风的室外环境中存储，在冷藏室中容易出现霉变、发芽或冻伤等情况。
储存大白菜的时候可以直接将大白菜用保鲜膜包裹住，然后放置室内保存即可。大白菜不可以放在冰箱储存。冰箱中的没有过多的空气流通，容易将大白菜中的水分流失。而且大白菜在密封的环境中很容易腐烂，一般放在冰箱中的大白菜都会出现干瘪，叶面上出现黑点的现象。
菠菜可以放在冰箱内储存。菠菜用纸包好，放进有小孔的塑料袋里，放入冰箱下层，可保存5天左右。如果是已经枯萎的菠菜，浸泡在水里，或者将菠菜用水煮熟，然后根据每次的食用量，分别装入保鲜袋内，再放进容器里，最后放到冰箱里储存。
新鲜的芹菜捆好，然后用保鲜袋或保鲜膜将茎叶部分包严，最后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中，这样可以保持一周内不黄不蔫。韭菜可以用纸包住捆好，放在阴凉处。或用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。
想要保鲜蔬菜，在挑选时需注意外表的完整性；除了个别需要处理后存放的蔬菜，大部分蔬菜在保存前避免清洗，存放时注意表面相对干燥。
十种蔬菜不能放冰箱保鲜
1、绿叶蔬菜
绿叶蔬菜是不适合放进冰箱里储存的，像是菠菜、油菜等绿色蔬菜放进冰箱没一两天就会发黑、流失水分，再加上一些细菌和酶的作用，绿叶蔬菜会腐败的更快，也会产生一些对身体有害的物质。绿叶蔬菜最好能够随吃随买，这样才能最新鲜，吃起来也更加的美味。
2、土豆
有生活经验的家庭主妇在储存土豆的时候，都不是把它放进冰箱，都会把它放在阴凉通风的地方。冰箱之所以会保鲜，因为它会释放冷气
但是同时它也有一定的湿气存在的，否则冰箱的缝隙里不会有冰产生。土豆是不能放在潮湿的环境当中储存的，会更容易发芽，发芽的土豆有毒素，容易让人中毒。
3、黄瓜
不知大家有没有发现这一点，黄瓜放进冰箱没过几天就容易长出黑斑，水分也会流失，吃起来不那么脆了，甚至会出现发苦的情况。就是因为黄瓜的储存是不适合放进冰箱里的，因为冰箱的温度过于低了。黄瓜的最佳储存温度是10度左右，而冰箱冷藏室的温度在2度左右，是不适合的。
4、青椒
青椒在冰箱里放上几天之后也会不新鲜，因为青椒的储藏温度和冷藏室的储藏温度是不一致的，青椒的储藏温度是8度左右。希望大家在买了青椒之后能够立马做成菜，不要长时间的储存。
5、巧克力
大家都知道巧克力遇热会融化，在夏天的时候受气温影响通常会变得软软的，影响口感。但是巧克力是不适合放进冰箱的，长久的储存倒是可以
但是如果把冰箱里的巧克力拿出来之后，冰箱巧克力的.表层会出现一层白霜，容易滋生细菌，对人身体健康不利。建议大家把巧克力从冰箱里拿出来之后，能够在常温里放一段时间再吃，这样口感就不会受到多大影响。
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