云南茶树生长环境优越，光照充足，温度稳定，降水充沛，土壤肥沃，为云南茶树创造了天然的生长环境。而在云南，制作普洱熟茶的原料来源广泛，茶叶原料质量较高，茶树品种较多，有野生古茶树、过渡野生古茶树、栽培古茶树、荒地茶、梯田茶、生态茶等。
当然，普洱熟茶的口感和味道不仅会影响茶树的生长环境，还会影响熟茶的品质和后期口感。
普洱熟茶一般是茶叶经过初加工，然后经过加湿、堆制发酵、风干、筛选、蒸压、干燥等工序制成的成品。
然后在堆积发酵过程中，大量有益微生物在茶叶表面繁殖。茶叶浇水后，茶叶的温度逐渐升高。达到一定温度时，人工翻动茶叶，茶叶内外受湿热影响。最终形成具有普洱熟茶特有的红色、鲜艳色泽的茶叶，冲泡出的茶叶滋味醇厚甘甜，茶香纯正。
适度发酵
合适的发酵普洱熟茶一般表现为干茶条紧实，红褐色，有光泽；冲泡后香气淡雅，汤色红浓透明，滋味醇厚甘甜，爽滑和谐，口感饱满。
过度发酵
过度发酵的熟茶，如发酵温度过高或发酵时间过长，会导致茶叶中所含的一些物质耗尽，普洱熟茶过度发酵也会产生过量的茶褐素。
过度发酵的熟茶，一般干茶都是茶色深褐暗沉，茶汤颜色红褐色不亮，滋味浓烈没有回甘的感觉，口感不协调。另外，熟茶酸味的机会增加，味觉体验不好，有刺激感。
发酵过轻
发酵淡的熟茶是因为茶叶中所含的一些物质氧化不充分，一般是发酵过程中时间、温度、湿度不够造成的。
轻发酵熟茶一般特点是干茶外观呈灰褐色，茶汤色泽浅红明亮，滋味淡而无味。