目前，绿茶是中国产销量最高的茶叶，也是普通大众最喜爱的茶叶。有许多著名的绿茶，有不同的产地和形状。仅仅是那些美妙动听的名字就足以让人浮想联翩。在喝名优绿茶之前，可以先欣赏一下干茶的色、香、形。名优绿茶的形状因品种而异，有条状、扁平状、螺旋状、针状等。它的颜色，或绿色，或深绿色，或黄绿色，或从里面看是绿色等。它的香气，或奶油，或栗子，或香味等。冲泡时，如果用透明玻璃杯，可以观察茶叶在水中的缓慢拉伸和起伏。这种动态变化被茶人称为“te amo”。冲泡后，端上杯(碗)闻香。此时，面汤升起的雾气中夹杂着缕缕茶香，让人心旷神怡。然后，观察茶汤的颜色，或黄绿，或浅绿，或乳白色和绿色，或透过杯子在阳光下透过茶汤看，还可以看到水中有细小的毛发在闪闪发光，这是精致名优绿茶的一大特色。从杯中抿一口，品尝茶汤，慢慢咽下去，让茶汤与舌头的味蕾充分接触，这时就能体会到名优绿茶的滋味；如果舌头和鼻子配合使用，还能从茶汤中尝到嫩滑的茶香，给人耳目一新的感觉。品尝第一口茶，重要的是品尝名优绿茶的清香和茶香。二、品茶，重点品尝名优绿茶的回味和甘甜。至于三茶，一般的茶都是清淡的，没有更多的要求。一般来说，从干茶开始到叶观察结束，茶的“味”是从颜色观察、气味、滋味三个方面从头到尾进行的。不同种类的茶，品尝的侧重点不同。
