夏天天气很热，所以很多人在吃饭的时候会尽量吃一些可以去火的食物，避免上火的现象，而且夏天要尽量清淡饮食。凉拌是特别受欢迎的一种，苦瓜也可以去火清热，还可以加一些鸡蛋。
那么有哪些适合夏天的家常菜食谱呢？炎炎夏日，苦瓜是去火必备的蔬菜。下面是第一道菜，苦瓜炒鸡蛋，看具体做法。
苦瓜洗净，用刀从中间切开。然后用勺子去掉果肉和白膜。
2、后，将苦瓜切成薄片，用盐腌制。3、鸡蛋打入碗中，加入少许白酒，打碎。
4、锅里再放油，到七成熟时把鸡蛋倒入，然后不断翻炒，边炒边把鸡蛋捣碎。然后你可以把鸡蛋放在碗里。
5、锅中加入少许油，然后倒入苦瓜，翻炒，加入鸡蛋、盐翻炒均匀。翻炒一两分钟。
龟苓膏有清热解毒、解暑的功效。非常适合夏天吃。
吃的时候可以加一点蜂蜜、糖或者炼乳，可以有效缓解苦味。夏天，龟苓膏凉着吃更美味。
接下来，我们来看看莲子桂苓膏的做法。主要原料龟苓膏粉20克，清水450克，蜂蜜或炼乳适量，莲子适量，枸杞子适量。
2、将20克龟苓膏粉加入50克清水中，搅拌至粘稠状。3、锅中放入清水400克，水开后倒入事先搅拌好的厚厚的龟苓膏，改为小火，快速搅拌均匀后立即关火。
4、然后将搅拌好的龟苓膏倒入容器中。5、凉了就放冰箱里，吃的时候拿出一小块就好了。
6、莲子一定要提前煮熟。7、将龟苓膏放入碗中，加入莲子和泡好的枸杞，浇上蜂蜜。
第三道菜是蒜蓉茄子丝，特别适合在炎热的夏天配粥吃。能很好的解暑，方法简单。
主要原料是白茄子。2、调料包括大蒜、1根葱、2个小米椒、2汤匙鲜酱油、1汤匙香油、1汤匙香醋、1茶匙糖和少许盐。
3、白茄子洗净去蒂后，整个茄子放入蒸笼中直接蒸。4、等蒸笼蒸8-10分钟，晾凉，再用手撕成细条。
5、将大蒜去皮用压蒜器压成泥状，与其他调料混合制成凉拌酱。6、将蒜汁浇在撕好的茄子上，拌匀即可食用。
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